Tommarpsrulle

Tommarpsrulle
En ost av färskost-typ där de använder en mycket liten mängd löpe. Osten kan ätas helt färsk eller lagras i upp emot 3 månader då den utvecklat mycket smak. Ytan är behandlad med vindruvsaska vilket ger osten dess svarta utseende.

Tant Elsa Getost

Tant Elsa Getost
Döpt efter deras mest högmjölkande get som nu flyger runt med små vingar uppe i himlen. De använder dagsfärsk getmjölk samt egna mjölksyrekulturer som ympas dagligen vilket ger osten sin speciella karaktär. Formsättning sker flödigt och med mycket kärlek. Under mognaden vänds osten dagligen samt borstas med svag saltlösning vilket ger upphov till den orange färgen.

Sigvard Rödskägg

Sigvard Rödskägg
En mjuk kittost ystad på jerseykomjölk med mycket smak (för mycket för en del). Kan ätas ung och är då betydligt mildare i smaken.

Lill-Stina Getost

Lill-Stina Getost
Mjuk vitmögelost som efter 4-6 v lagring utvecklar en utpräglad getsmak. Osten tillverkas på två olika vis beroende på säsong och hur ”snäll” mjölken är. Patén är vit och mjuk men har vid leverans en hårdare kärna som gradvis mjuknar

Lilla Fästmön från Österlen

Lilla Fästmön från Österlen
Inspiration till denna lilla ost har kommer från ett litet mejeri i södra Frankrike. Till skillnad från den franska osten som är ystad av getmjölk, använder de morgonmjölken från sina Jerseykor.
Resultatet är en liten mjuk kittost med mycket arom och smak.

soppor v 13

Dagens soppa vecka 13

Måndag: rödbetssoppa

Tisdag: Fisksoppa

Onsdag: Blomkål- och broccolisoppa

Torsdag: Påsksoppa

Fredag: Påskstängt – ingen soppa

soppor v 12

Dagens soppa vecka 12

Måndag: Rostad grönsakssoppa

Tisdag: Morotssoppa med skinka

Onsdag: Morotssoppa med skinka

Torsdag: Gul fisksoppa

Fredag: Gul fisksoppa

soppa v 11

Dagens soppa vecka 11

Måndag: Potatis och purjolökssoppa

Tisdag: Västerbottensoppa

Onsdag: Västerbottensoppa

Torsdag: Världsgod Vegetarisk soppa

Fredag: Världsgod Vegetarisk soppa

Handgjorda Svenska ostar

Hej kära kund
Nu ska vi prova något speciellt och roligt. Nämligen ostar från Vilhemdals Gårdsmejeri i Tommarp. De beskriver sig själva så här:
”Vi gör ostar som vi själva älskar. Vi jobbar i liten skala och använder bara mjölk från våra egna getter. Komjölken kommer från jerseykossor. Ystning och formning och lagring av ostarna sker på traditionellt sätt med största omtanke. Resultatet blir naturligt smakrika ostar av högsta kvalitet.

Deras hemsida hittar du här: http://www.vilhelmsdal.se/
Här får du ett underbart tillfälle att förgylla ditt Påskbord med utsökta delikatesser.

Alternativ 1: Komjölksostar
Lilla fästmön från Österlen, ca 200g: Inspiration till denna lilla ost har de fått från ett litet mejeri i södra Frankrike. Till skillnad från den franska osten som är ystad av getmjölk, använder de morgonmjölken från sina Jerseykor.
Resultatet är en liten mjuk kittost med mycket arom och smak.

Österlenädel, ca 250 g: Blåmögelost som de ystar på den feta mjölken från jerseykorna och som varierar i färg och smak beroende på säsong. På våren är ostens paté guldgul och på vintern mer blekgul. Ostmassan formsätts i stora formar och får sedan mogna i specielle klimatrum tills de är alldeles blå och ”ulliga”.


Alternativ 2: Getmjölksostar
Tant Elsas getost, ca 250 g: Döpt efter deras mest högmjölkande get som nu flyger runt med små vingar uppe i himlen. De använder dagsfärsk getmjölk samt egna mjölksyrekulturer som ympas dagligen vilket ger osten sin speciella karaktär. Formsättning sker flödigt och med mycket kärlek. Under mognaden vänds osten dagligen samt borstas med svag saltlösning vilket ger upphov till den orange färgen.

Gettopp, ca 100 g: En naturell liten getost som kan ätas ung eller gammal. Som ung passar den bra till färska jordgubbar och ett friskt Loire vin. Som gammal har den sin givna plats på ostbrickan eller som gratinerad tillsammans med en mild och fruktig olivolja på valnötssalladen. Gettoppen ystas på getternas morgonmjölk samt behandlas med ett osynligt vitmögel för att ge skydd mot oönskad tillväxt av blåmögel.

Lill-Stina getost, ca 200 g: Mjuk vitmögelost som efter 4-6 v lagring utvecklar en utpräglad getsmak. Osten tillverkas på två olika vis beroende på säsong och hur ”snäll” mjölken är. Patén är vit och mjuk men har vid leverans en hårdare kärna som gradvis mjuknar.



Alternativ 3. Hårdost
Vilhelmsdals Gårdsost, ca 250 g: Pressad hårdost med i det närmaste homogen paté utan pipor. Osten får efter 12 månaders lagring en svagt sötaktig och lång eftersmak som är signumet för denna ost. De ystar den numera på 100% Jerseymjölk vilket ger en djupare smak med en maximal lagringstid om 18 månader.
Pris för denna ost är: 115 kronor

Alternativ 4. Smakrikost
Sigvard Rödskägg, ca 450 g: En mjuk kittost ystad på jerseykomjölk med mycket smak (för mycket för en del). Kan ätas ung och är då betydligt mildare i smaken.

Alternativ 5. Getrulle
Tommarpsrulle, ca 200 g: En ost av färskost-typ där de använder en mycket liten mängd löpe. Osten kan ätas helt färsk eller lagras i upp emot 3 månader då den utvecklat mycket smak. Ytan är behandlad med vindruvsaska vilket ger osten dess svarta utseende.


Om du vill göra en beställning går det bra att skicka ett email, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast söndagen den 21 mars 2010.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

Tävling

PÅSKTÄVLING

Skapa ditt eget påskägg.
Måla, forma, klipp och klistra.
Gör vad du vill. Det enda vi önskar är att ägget går att hänga upp.

Du har två vinstchanser. Dels genom att lämna in ett alster dels genom att rösta fram vinnarna.

Senaste inlämningsdag för äggen är onsdagen den 31 mars 2010.

Röstningen avslutas lördagen den 10 april 2010.


Arrangör och prisutdelare:
Ozt & Sånt i Karlshamn, 0454-191 80

soppa v 10

Dagens soppa vecka 10

Måndag: Ratatouillesoppa

Tisdag: Västkustsoppa

Onsdag: Västkustsoppa

Torsdag: Orientalisk kycklingsoppa

Fredag: Orientalisk kycklingsoppa

Thomas Hoe Stevenson

Thomas Hoe Stevenson

Stevenson var en av de traditionella Stilton ostmästarna i England. Om smaken, texturen och utseendet inte är exakt lämnar inte osten mejeriet.

Här har du deras egen hemsida, så kan du läsa lite om den innan du kommer in och provsmakar.

http://www.thomashoestevenson.co.uk/

Välkommen in!

Rossini

Det händer någon gång ibland att jag blir lyrisk när jag provsmakar en ost. Därför vill jag nu presentera en sådan ost för er. Att smaka på Rossini är som att ta ett kliv in i ostparadisets mitt.

Rossini
Blåmögelost som lagrats i Italienskt Passito vin som ger den en symfoni av smaker och därav namnet efter den berömde Rossini. Osten har fått mogna i 90 dagar, därefter ytterligare i 90 dagar med vinet, från Bergamo i norra Italien.

Passito är en metod inom vintillverkning. Det är både namnet på metoden och på vinet som tillverkas enligt metoden. Efter druvskörden låter man druvorna torka något på speciella mattor. Druvsaften blir därmed mer koncentrerad och man får också klart mindre vin per druva eftersom mycket av vätskan redan avdunstat innan jäsningen. Metoden används framförallt i Veneto i nordöstra Italien.

Singö Fiskkrydda

Har fått in en mycket fin fiskkrydda. Testa den till alla typer av fiskrätter. Varför inte till lite makrill. Singö Fiskkrydda är namnet.

soppa v 9

Dagens soppa vecka 9

Måndag: Kycklingsoppa

Tisdag: Kryddig grönsakssoppa

Onsdag: Kryddig grönsakssoppa

Torsdag: Fisk- och tomatsoppa

Fredag: Fisk- och tomatsoppa