Ozt & Sånt

Ny blogg

2011-06-11T11:41:00.000-07:00

Jag bloggar vidare på:

anettesdelikatesser.blogspot.com

Hoppas du vill följa mig där.

Bloggar vidare

2011-06-11T05:16:00.001-07:00

Denna bloggen lägger jag ner nu.

Ostbutiken är till salu och jag hoppas att den kommer att drivas vidare av någon annan. Jag säljer av hälsoskäl.
Plus att jag vill vidareutveckla mina egna produkter som jag säljer under namnet " Anettes Delikatesser"

Återkommer snart med den nya bloggen. Hoppas du följer med.

Efterlängtad

2011-04-29T04:49:00.000-07:00

Nu är de klara. Tomaterna från Elleholm. Och som vanligt kokar jag Carlshamns Marmeladen på dessa goda tomater. De får gotta sig med Carlshamns Punch ett dygn innan de hamnar i kokgrytan.

VINNARE

2011-04-17T15:10:00.000-07:00

Nu är det klart - Vinnarna av Design Tävlingarna är följande: Trollskogs Glöggs etiketten har skapats av Gunhild Holst. Kärleks Glöggs etiketten har skapats av Maria Franzen.

Dessa två etiketter kommer att sitta på höstens flaskor. Vill du vara säker på att få en flaska kan det vara en fördel att förhandsboka.

De kommer endast finnas i ett begränsat antal.

Vuxen Lemonad

2011-04-13T07:06:00.000-07:00

Rieme Lemonad Dessa fantastiska franska "Vuxen Lemonader" har tillverkats i Frankrike sedan 1921. Naturliga smaker som passar mycket bra för att njutas som de är eller till att blanda med starkare saker. De finns i två storlekar.

Fem smaker: Apelsin, Naturell, Grape, Citron och Mandarin.

Kärleks Glögg Tävling

2011-04-12T03:49:00.001-07:00

Detta är alla bidragen som kommit in i Design Tävlingen: Kärleks Glögg. Den vinnande bilden kommer att förminskas och sättas på höstens glöggflaska. Du får gärna rösta på den du tycker ska vinna. Maila namn och telefon nummer till: anettesdelikatesser@telia.com Nr 1

Nr 2

Nr 3

Nr 4

Nr 5

Nr 6

Nr 7

Nr 8

Nr 9

Nr 10

Nr 11

Nr 12

Nr 13

Trollskogs Glögg Tävling

2011-04-12T03:30:00.000-07:00

Här är alla bidragen i Trollskogs Glögg tävlingen. En utav dessa kommer att bli etikett på höstens Trollskogs Glöggs flaska. Om du vill kan även du rösta. Skicka då numret på bilden du tycker är bäst tillsammans med ditt namn och telefonnummer till: anettesdelikatesser@telia.com Nr 1 Nr 2

Nr 3

Nr 4

Nr 5

Nr 6

Nr 7

Nr 8

Nr 9

Nr 10

Nr 11

Nr 12

Nr 13

Filial i Vägga

2011-04-09T10:06:00.001-07:00

Jag har hyrt en utav Kommunens Basarbodar över sommaren. Tänkte öppna en liten filial i Vägga. Här är den på väg att lyftas av från lastbilen.

Här står den nu, färdig att inredas och fyllas med massor utav läckerheter.

Hallongården i Bosarp

2011-03-09T12:26:00.001-08:00

Idag har jag varit på en privat utbildningsdag hos Kerstin Biärsjö i Bodarp utanför Trelleborg.
Hon driver Hallongården tillsammans med sin man Johan.

Kerstin har jag mött tidigare i och med att vi båda är marmeladkokerskor och kokar utan tillsatser.

Här ser du Kerstin i sin gårdsbutik.
Kerstin är flerfaldig medaljör på när det gäller SM i Svenskt Mathantverk.
Jag tror att jag räknade till åtta medaljer från 2009-2010.

Här ser ni ett urval av hennes hallonprodukter.

Ta en tur neråt Skåne, sitt ner i deras mysiga kafé och ät en god hallonpaj.

http://www.hallongarden.com/

Smakkvällar

2011-02-04T06:14:00.000-08:00

Smakkväll hos Ozt & Sånt

Vi börjar kvällen med en tapastallrik. Det blir olika sorters charkuterier och härligt goda grönsaksinläggningar

Därefter kommer jag att guida er in i ostarnas härliga värld. Vi kommer att äta oss igenom sju olika ostkategorier, och smaka på två ostar ur varje kategori. Ni kommer även att få olika sorters tillbehör till ostarna för att känna hur roliga och smakrika kombinationer man kan skapa.

Drycken som ingår är Acqua Filette: Ett Italiensk mineralvatten som rankades som näst bästa vatten i världen 2008.
Du kan även ta med dig annan dryck om så önskas.

Om du är vegetarian eller allergisk, vänligen meddela detta vid anmälan.

Smakkvällarna är tisdagen 22 februari och torsdagen 7 april 2011.
Tid: 18.30.
Plats: i butiken.
OBS! Begränsat antal platser.
Priset för denna smakkväll är 300 kronor per person. Avgiften betalas vid anmälan som är bindande.

Vänligen
Anette Stigsdotter

Ozt & Sånt 0454-191 80
Drottninggatan 70 oztosant@telia.com
374 38 KARLSHAMN http://oztosant.blogspot.com/

Schlagermeny

2011-02-03T05:45:00.000-08:00

Schlagermeny

Förrätt: fruktsallad á balsamico

Huvudrätt: kycklingspett, sallad, bröd, italiensk salami, tomat, tre ostar, marmelad, oliv, peppersweet, melon, lufttorkad skinka, balsamicolök, grissini, grillad kronärtskocka.

Efterrätt: chokladmousse.

159 kronor/person Förbeställes
Ozt & Sånt, Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

BRA

2011-01-28T04:15:00.000-08:00

BRA
Osten Bra har fått sitt namn efter staden Bra som ligger i regionen Piemonte. Dess ursprung går så långt tillbaka som till 300-talet då den producerades i byarna i de Cunesiska bergen och dalarna.

Den såldes då efter lagringstiden på de Piemontesiska och Liguriska marknaderna och i Ligurien användes osten Bra som en ingrediens i pesto.

Osten Bra finns i två varianter; mjuk och hård. Detta är den hårda varianten.

Den mjuka varianten används framförallt som bordsost medan den hårda varianten används både som bordsost och rivost. De båda typerna är mycket goda till rött vin.

Osten Bra produceras av komjölk från två mjölkningar i rad. Den mjuka osten lagras i minst 45 dagar medan den hårda varianten lagras i minst 180 dagar.
Opastöriserad.

Mondolé

2011-01-28T04:01:00.000-08:00

Mondolé tillverkas på råmjölk av ko, ibland med en liten tillsats av får- och getmjölk.

Den lagras i ett svalt och fuktigt utrymme på hyllor av granträ i minst 60 dagar. Under lagringen tvättas och borstas den regelbundet för att förhindra att mögel tränger in under skorpan.

Smaken är mild men mycket framträdande. Opastöriserad.

ETORKI

2011-01-23T11:52:00.001-08:00

Etorki är en Fransk, pastöriserad Fårost som tillverkas av BREBIS mjölk, dimjölk. En relativt mild ost, lagras i ca sju veckor.
God tillsammans med körsbärsmarmelad, passar även utmärkt i matlagning. Varför inte till friterad blomkål.

Vintips: Rött vin från Navarra eller Rioja.

Design tävlingar

2011-01-19T08:00:00.000-08:00

Design Tävlingar - OBS!! 2 stycken

Tävling nr 1
Design Tävling
Vill du vara med att utforma etiketterna till mina glöggflaskor?
Jag önskar att du målar en tavla/bild till mig på temat Trollskog.
Formatet ska vara stående A4.
Orden Trollskogs Glögg ska finnas med på bilden.
Vinnande bidrag belönas med 1 000 kronor.
Bilden/tavlan ska vara inlämnad till Anette Stigsdotter, Ozt & Sånt, Karlshamn senast den 31 mars 2011.
Bilden kommer att förminskas till etikettstorlek för att sedan användas på årets Glöggflaskor.

Rättigheten till bilden tillfaller Anette Stigsdotter.
Vid frågor kontakta Anette Stigsdotter,
0454-191 80, oztosant@telia.com

Tävling nr 2
Design Tävling
Vill du vara med att utforma etiketterna till mina glöggflaskor?
Jag önskar att du målar en tavla/bild till mig på temat Kärlek.
Formatet ska vara stående A4.
Orden Kärleks Glögg ska finnas med på bilden.
Vinnande bidrag belönas med 1 000 kronor.
Bilden/tavlan ska vara inlämnad till Anette Stigsdotter, Ozt & Sånt, Karlshamn senast den 31 mars 2011.
Bilden kommer att förminskas till etikettstorlek för att sedan användas på årets Glöggflaskor.

Rättigheten till bilden tillfaller Anette Stigsdotter.
Vid frågor kontakta Anette Stigsdotter,
0454-191 80, oztosant@telia.com

Nyårsmeny

2010-12-13T05:01:00.000-08:00

Nyårs meny
Förrätt:
Svampsoppa eller Fisksoppa
Tortillapinnar med lagrad ost

Huvudrätt:
Soltorkade tomater
Grillade kronärtskockor
Marinerade oliver
Ostfyllda paprikor
2 sorters salami
Lufttorkad skinka
Fräsch apelsin- och grönsallad
Färskfylld pasta sallad med marinerade grönsaker
Pesto crème
Medelhavspaj
3 goda ostar
Marmelad

Efterrätt:
Choklad- och vaniljmousse

Pris: 300 kr/person för hela menyn

Vintips:
Ett rött vin: Cicero Rosso varunr:2387 (kanongott till italiensk buffe)Ett vitt vin: Armani Claps Sauvignon varunr: 2426Dessert: Moscato d´Asti Prunotto 2008 varunr: 95187

Beställning görs senast den 27 december 2010
Minsta antal 2 personer.

Ozt & Sånt, Drottninggatan 70, Karlshamn
0454-191 80 oztosant@telia.com
http://oztosant.blogspot.com/

Chévre Affine

2010-12-07T06:36:00.000-08:00

Osten görs på ett litet mejeri där man fortfarande arbetar med de traditionella ostkar där vasslen urskiljs naturligt från ostmassan.
Tack vare detta behåller man de goda egenskaperna från getmjölken i osten, något som är viktigt för utvecklingen av smaken under lagringen.
Lagringen sker i speciella grottor i cirka fyra månader.
Den är pastörsierad och från Holland.

Enligt min personliga smak är detta en mycket behaglig getost, med lång eftersmak. Hög kvalitet. Helt klart en ny favorit.

Tomte orkester

2010-12-04T01:51:00.000-08:00

Ibland händer det roliga saker som man inte styr över själv.
Idag fick vi helt plötsligt en liten tomte orkester utanför butiken. Ett roligt och trevligt inslag som jag var helt ovetande om. Musik är ju ett mycket trevligt inslag.

Julklappar o andra presenter

2010-12-02T05:41:00.000-08:00

Hej kära kund
Snart, alldeles snart är den här. Den av många efterlängtade högtiden som sprider ljus, hopp och glädje mitt i vår mörka midvinter. Ta vara på friden och kryp upp i soffan. Tänd massor av ljus, smutta på en varm glögg. Umgås, vila och njut.

Om du vill kan jag ordna med en hel del utav dina JULbestyr.
Jag tror att jag kan säga utan att överdriva, att för många människor är de bästa presenterna sådana som går att äta.

Butiken laddas i stort sett varje dag med nya godsaker och ätbara roligheter.
Och jag tror att vi även har det där ”lilla extra” för alla kommande fester… glöggfester, adventsfester och naturligtvis julbordet. Vi har många spännande nya produkter.
Du är varmt välkommen in till oss för att titta mer på våra personliga julgåvor - som passar anställda, kolleger, kunder, vänner, familj… ja alla!

Vi sätter samman paket allt efter Ditt önskemål, och i alla prisklasser. Fint inslaget i cellofan, korgar, påsar eller i lådor/paket.
Det ska vara enkelt och lustfyllt att ge bort presenter tycker jag. Kom in i butiken och välj bland alla våra godaste och finaste saker. Eller kan du ringa eller maila och tala om vad du vill ha i presenten och vad den får kosta. Jag och tjejerna gör ett vackert och även personligt arrangemang om du önskar.

Välkommen att höra av dig.
Anette Stigsdotter, din osthandlerska

Julkalender

2010-12-02T05:40:00.001-08:00

Hej kära kund
Julkalender är det inte bara barnen som får. I år har jag gjort en julkalender i butiken.
Varje dag lottas dagens julklapp ut till de kunder som handlat för 250 kronor eller mer.

Nu har det kommit in lite roliga nyheter i butiken. Alkoholfritt bubbel, julostarna och andra speciella varor som endast hör denna tiden till. Nästa vecka kommer den populära anklevermoussen som är helt suverän med rivet äpple och lite balsamico.

Välkommen in önskar Anette Stigsdotter, din osthandlerska

Nyheter i butiken

2010-11-17T08:23:00.000-08:00

Hej kära kund
Tänkte berätta om lite nyheter i butiken.
Brödet från Solmarka blev inte den succé som vi hoppats på. Det är inte lätt att efterträda de goda bröden som vi har blivit bortskämda med.
Men nu tror jag att jag hittat ett nytt guldkorn, i form av ett bageri på Öland. Jag har tagit hem lite olika sorter, bland annat Kavring och andra goda knallar. Kom in och prova.

Dinkelpepparkakorna från Linköpingsbageriet finns nu i butiken och i år hoppas jag att jag har tagit hem så det räcker till. Succén för dessa goda pepparkakor har ökat för varje år.

När jag var på SM i mathantverk hittade jag även en ny leverantör på Dinkelpepparkakor. Dessa är rullade med pumpakärnor. Även de är delikata.

I år har jag också tagit fram en glöggsort till. Kärleks Glögg, den är baserad på jordgubbar. Trollskogs Glöggen som jag kokar på blåbär hoppas jag att jag ska hinna koka mer än förra året, för då var efterfrågan mycket större än jag hann med att koka.

Ni som har varit inne i butiken och handlat av Lena har kanske märkt att hon ej rört sig så raskt som innan. Nu är hon tyvärr sjukskriven och kommer troligen att vara det under en längre tid så därför har jag varit tvungen att återigen stänga på måndagar. Hoppas att du har överinseende med detta. Jag har ej butiken öppen men jag svarar i telefon och tar emot beställningar även på måndagar.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska

Mathantverk i stora lass....

2010-11-04T11:40:00.001-07:00

Tänkte visa lite utav mina bilder ifrån SM i Mathantverk, Östersund 2010.

Ostnörd som jag är blev jag alldeles lyrisk när jag såg alla dessa ostar.

Nedan har ni en del av de bidrag som lämnades inför bedömning i SM i Mathantverk. Titta och njut.

Källar lagrade ostar. Visst är de vackra...

Mese

Bröd i alla dess former och smaker.

Chark, även här ser man en stor bredd i skapandet.

Ett av målen med Eldrimner, är att detta ska bli "Var dags mat" ej endast vid något speciellt tillfälle.

Jag hoppas verkligen att det målet blir uppfyllt under min livstid.

Silver Medalj

2010-10-17T23:48:00.000-07:00

I förra veckan var jag i Östersund på Saerimner. http://www.eldrimner.com/

Eldrimner är ett nationellt resurscentrum för småskalig mathantverk som jag är medlem i. Varje år anordnar de Saerimner där bland annat SM i mathantverk är en del.

Det är tre dagar fullspäckade med olika seminarium. Det går fyra olika seminarium samtidigt i olika brancher, så det kan vara tufft att välja vilka man ska gå på.

Jag har bland annat lyssnat på Carl-Jan Granqvist i behovet av ett måltidsspråk. En föreläsning handlade om förhandling. En introduktion i förhandlingsteknik. Och om det är något som jag är urusel på så är det just förhandling. Jag har mycket att lära.

Christele Droz Vincent (Frankrike) föreläste via tolk om Nyttiga grönsaker med goda bakterier. Hur man gör när man mjölksyrar grönsaker. Ett sätt att ta tillvara på alla våra nordiska rotsaker bland annat.

Kocken Ulrika Brydling talade om hur man presenterar sina produkter och sig själv som mathantverkare. Hon var också ordförande i Gelé juryn.

Det var bara ett litet axplock av vad jag gick på.

Tisdagen var det inlämning av produkter om man vill vara med i SM i mathantverk. Jag hade åtta produkter med mig som jag ville få bedömda.

Mitt mål var att få produkterna bedömda utav proffs så att jag kan utveckla dem. För alla bidrag som man lämnar in får man ett skriftligt utlåtande på efter någon månad.

Så ni kan tro att jag blev snopen när de ropade upp mitt namn under banketten på onsdagskvällen och sa att jag fått Silver Medalj för min Jordgubb/Champagne gelé.

Det tog en liten stund innan jag förstod att det var mig de syftade på. En euforisk känsla som är helt underbar. Jag är fortfarande lycklig och glad.

Man kan max få 20 poäng för sin produkt. Då tittar de på utseende, färg, doft, textur, konsistens och smak.

Det är ytterst få som får 20 poänt. I år var det första gången en ost kom upp i maxpoäng och då har tävlingen pågått 14 år.

Jag fick 18 poäng för min gelé och hon som vann hade 18,5.

Som ni förstår så är det en tuff konkurrens som jag inte hade kunnat drömma om att delta i än på några år.

Patacabra

2010-10-08T06:12:00.001-07:00

Pata Cabra
Öster om staden Zaragosa i regionen Aragonien ligger en ligen gård i en dalgång. Här tillverkar Julian Cidraque och hans anställda den välkända Pata Cabran. En getost i modern stil som är ljuvligt krämig i sin konsistens. Julian berättar att hemligheten är att ha rätt phhalt på mjölken, och därför rätt fetthalt och rätt proteinhalt. För att få det måste man skaffa sig rätt slags getter och låta dem äta rätt slags gräs. Och det har Julian gjort. Han kommer från en lantbrukarfamilj och lärde sig hemligheterna att göra ost på ett universitet i Frankrike.

1992 startade han sitt första mejeri och 1997 köpte han gården utanför Zaragosa, egna getter och började göra sin egen getost. Gården har två delar. Querserian där mjölken förvandlas till ost efter alla konstens regler och Granjan där getterna bor och blir mjölkade. Getterna är av rasen Murciano Granadino (namnet kommer från de två sydspanska städerna Murcia och Granade) och skiljer sig från till exempel franska getter genom att de ger en mjölk som har högre fett- och proteinhalt (minst 5,3 procent protein).

Utan de små svarta krabaterna blir alltså inte Pata Cabran så underbart krämig. Men det räcker inte med det. För att ge den bästa möjliga proteinhalt på mjölken måste djuren också äta det näringsrika alfa alfa gräset. Och det gör de på det trettiotusen kvadratmeter stora betet som ligger i dalen.

Gården har femhundra getter som producerar cirka 1300 ligger mjölk per dag. Den pumpas direkt från gården i n i Querserian för att bli ost.
Pata Cabran är gårdens stolthet och görs på ”cheese of long paste” som pastöriseras. Man kontrollerar ph-halten genom alla steg i processen och målet är en ph-halt på 5,2 procent.
Ostmassan läggs i saltvatten och Julian kan redan här som om den har rätt kvalitet. För vattnet ska vara klart och det får inte finnas några vita fläckar på ytan. Ostmassan får sedan rinna sig torr (man använder inga pressar) och lagras därefter i saltvatten i tjugofyra timmar.
Nästa dag förs osten in i stora kylar som håller 11 graders temperatur. Här får den mogna i ungefär 7-10 dagar, dock aldrig längre än två veckor.
Sedan lagras den ytterligare i kylar utan luftkonditionering då man borstar osten. Enzymet i mjölken mognar nu och resultatet är en gudomligt krämig getost med en distinkt om än mild smak.
Ur tidningen: Världens delikatesser, Ridderheims & Falbygdens

Wrångebäck Sweden

2010-10-05T00:55:00.000-07:00

Wrångebäck Sweden En klassisk svensk hårdost som tillverkas efter samma recept som man gjorde på Almnäs redan på 1800-talet och ända fram till 1961.

Osten är en storpipig svensk herregårdsost och därmed ursprunget till det vi idag kallar herrgårdsost. På sidan av osten syns avtrycket efter en schablon med texten "Wrångebäck Sweden", ett utseende som den haft alltsedan starten.

Den har en lagringstid på upp till 12 månader.

Tillverkaren skriver så här om ostarna från Almnäs:

Vi vill göra god ost - ost som vi kan gå i god för genom att vi står för hela kedjan från foder via mjölk och tillverkning till slutlagring som kanske kan ta flera år.
Vi vill göra ost som kanske är lite olika från gång till gång därför att det är en naturlig följd av årstidernas växling.
Vi vill göra ost som är spännande och som har en historia att berätta, ost som man äter tillsammans och som man tycker är något speciellt att se fram emot.

Därför strävar vi efter att alla ostar från Almnäs ska:

vara gjorda på vår egen mjölk och ingen annans.
vara gjorda på opastöriserad mjölk för det ger mer smak.
tillverkas på ett hantverksmässigt sätt.
vara vällagrade och ha mycket smak.
vara inspirerade av Almnäs historia
Och de ska säljas ÖVER disk - aldrig I disk.

Kulturnatts tävling

2010-10-04T06:13:00.000-07:00

Kulturnatts tävlingen är avgjord.
Årets tema var "Möten" och den enda riktlinjen var att alstret bland annat ska vara av pepparkaksdeg.
Här är de vinnande bidragen:
Vinnare blev Kim Olsson med detta vackra konststycke med frågan "Ska vi leka?"
På andra plats kom Solveig Johansson

På tredje plats kom Ingela Palm som även hade en liten text till sitt bidrag.

Vinst på sin röstsedel fick Zandrah Daun.

Delikatess Diggarna

2010-09-16T01:58:00.000-07:00

Lena och jag (Anette) hos Ozt & Sånt har en önskan att ge våra kunder det där lilla extra. Därför startar vi nu ”Delikatess Diggarna”. En kundklubb för dig som gillar mat och annat gott.

Som medlem får du bonus för varje hundralapp som du handlar i butiken.
Förtur på nyheter.
Inbjudningar till VIP- kundkvällar.
Chans att vinna biljetter till spännande evenemang.
Roliga tävlingar och andra ”kuligheter”.
Medlemsbrev med information och erbjudanden.

Medlemskapet är helt kostnadsfritt.

Välkommen att teckna dig.

2 åring

2010-09-16T01:57:00.000-07:00

Nu har vi tur igen.

Ännu en tvåårslagrad ost. Denna gång en Herrgård och den håller samma klass som Reservan. Välkommen in och smaka.

Chokladprovningar

2010-09-10T06:01:00.000-07:00

Vad kan passa en chokladälskare bättre än en chokladprovning?

Du får prova choklad i världsklass och lär dig om chokladens historia, odling och framställning. Du kommer att upptäcka vitt skilda smaker och karaktärer då vi provar choklad från världens alla hörn med varierande kakaohalt. Vi kommer att följa den fascinerande kakaobönans väg från planta till färdig choklad.

Ett tiotal sorter avsmakas och diskuteras, ni kommer garanterat få smakupplevelser ni inte trodde var möjliga! Det är en spännande upplevelse av nya dofter och smaker som kommer från chokladens magiska värld.

Denna provning är ett samarbete mellan butikerna Chokladbutiken Grodan och Ozt & Sånt i Karlshamn.
Var noga med att inte bära starka parfymer som kan påverka upplevelsen. Meddela om någon är allergisk eller av annan anledning inte äter viss mat.

Kontakta Ozt & Sånt för uppgift om nästa provning. Tele: 0454-191 80

Plats: Ozt & Sånt, Drottninggatan 70, Karlshamn
Pris: 250 kronor. Biljetter köpes hos Ozt & Sånt

Kulturnatten

2010-09-01T03:06:00.000-07:00

Kulturnatts tävlingar

Årets tema är Möten och jag tänkte att du skulle få släppa tanken och skapandet fria. Din enda riktlinje är att ditt alster ska vara av bland annat pepparkaksdeg.

Tävlingen avgörs av kvällens besökare som även de kan vinna en delikatesskorg på sin röstsedel.

Ditt alster lämnar du in senast klockan 13.00 lördagen 2 oktober i butiken Ozt & Sånt.

Vid frågor kontakta oss på Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn,
telefon: 0454-191 80

Höstens Smakkvällar

2010-08-31T02:20:00.000-07:00

Smakkväll hos Ozt & Sånt

Vi börjar kvällen med en tapastallrik. Det blir olika sorters charkuterier och härligt goda grönsaksinläggningar

Därefter kommer jag att guida er in i ostarnas härliga värld. Vi kommer att äta oss igenom sju olika ostkategorier, och smaka på två ostar ur varje kategori. Ni kommer även att få olika sorters tillbehör till ostarna för att känna hur roliga och smakrika kombinationer man kan skapa.

Drycken som ingår är Acqua Filette: Ett Italiensk mineralvatten som rankades som näst bästa vatten i världen 2008.
Du kan även ta med dig annan dryck om så önskas.

Om du är vegetarian eller allergisk, vänligen meddela detta vid anmälan.

Smakkvällen är ons den 27 okt eller ons 17 nov 2010.
Tid: 18.30.
Plats: i butiken.
OBS! Begränsat antal platser.
Priset för denna smakkväll är 300 kronor per person. Avgiften betalas vid anmälan som är bindande.

Vänligen
Anette Stigsdotter

Ozt & Sånt 0454-191 80
Karlshamn oztosant@telia.com

Fikon Rabarber Kompott

2010-08-29T03:25:00.000-07:00

Fikon i alla dess former är gott till ost.

Denna vecka har jag kokt en kompott på fikon och rabarber.

Burk med Gurk

2010-08-23T08:22:00.000-07:00

Det är ju även Gurk tider nu.
Så i Burken ligger de krispigaste Västeråsgurkorna och gottar sig med lite chili och vitlök. Given på buffe bordet, på din smögås eller när-som-helst-bara-för-att-den-är-så-god.

Syltad Squash

2010-08-23T08:13:00.000-07:00

Jag håller på att utveckla en serie med olika produkter allt efter säsong. Här har ni mitt senaste tillskott.

Syltad Squash

Gott som tillbehör till kött, passar utmärkt till de flesta rätter med en asiatisk touch. Hacka och blanda den med creme fraiche så förgyller den smaken på din sallad. God på buffe bordet.

Syltade Citronskal

2010-08-06T07:24:00.000-07:00

Syltade Citronskal

Gott till fiskrätter, chilimarinerade räkor, sallad, chokladkakor.

Innehåll: socker, citronskal, bourbon vanilj, honung.
Contents: sugar, lemon peel, vanilla bourbon, honey
Inholt: zucker, zitronenschale, vanille bourbon, honig

min skylt

2010-08-06T04:09:00.000-07:00

http://tjuvtittat.se/livsmedel/tiden-gar-fort-nar-man-ar-cheesy/#comments

En utav mina skyltar finns på nätet. Här har ni adressen.
Det var en försäljare som kom in och berättade att han hade sett skylten på nätet och nu såg han den även när han gick förbi butiken.

Den femte smaken

2010-08-03T06:11:00.000-07:00

Känner du till den femte smaken? Umami.
Nu finns den att köpa i tub. Gjord på de finaste råvaror helt utan skräp och E-nummer.
Man använder den till att förhöja maträtterna, som ersättare för buljongtärningar.
En utav mina kunder har gjort en riktigt god kall sås, med lite utav denna tub och creme fraiche.

Blåbär Choklad

2010-08-03T06:08:00.000-07:00

Nu är det ju blåbärstider så jag har kokt en bllåbärs marmelad med 70% choklad i. God till såväl ost som glass.

Väntat och hoppats

2010-07-21T10:05:00.000-07:00

Nu har det hänt!
Det jag har väntat och hoppats på i över fyra år. Alla de år som jag har haft butiken.
Vad kan det vara?
Jo, lokalt producerad ost.
Får jag lov att presentera Orranäs getostar.
Små trevliga vitmögelostar med härlig getkaraktär, en aning torr med härlig strävhet.

De tillverkar också färskost, även den är torr. Jag föredrar personligen att späda den med lite vatten så att den blir bredbar. Ett gott smörgåspålägg, istället för smör eller att doppa grönsaks stavar i.
Men du kan även använda den i din matlagning. Fylla kött eller varför inte gröpa ur cocktailtomater och fylla den med denna härliga ost. Det blir en riktig aptitretare.

Mejeriet är fortfarande litet och tillverkningen ännu inte så stor. Så först till kvarn...

Du kan även gå in på deras hemsida om du vill läsa lite mera.

www.orranasgardsmejeri.se

ej skrivit på ett tag

2010-07-13T11:00:00.000-07:00

Jag har haft fullt upp med ett projekt som jag är med i under sommaren. Därför händer det inte så mycket på denna sidan.
www.ostran.se/nyheter/nybro/matmarknad_i_orrefors

Här kan ni se en utav artiklarna som jag är med i.
Just nu arbetar jag på båda ställena samt kokar marmelader och safter för fulla muggar för att förse båda butikerna.

Bärtarteletter

2010-06-17T06:36:00.000-07:00

Vaniljkräm toppad med vårens goda, svenska jordgubbar.

Här är små riktigt läckra munsbitar. Bären varierar efter vad som går att få fatt på. Fyllningen är våra egna, du kan välja mellan mörk- eller vit chokladmousse.

Italiensk glass

2010-06-15T07:26:00.001-07:00

Italiensk glass. Två helt underbara efterrätter eller om du helt enkelt är sugen på något riktigt gott.
Vi har tagit hem två sorter. Tartufo Choklad: Glass med Marsalavin och choklad, täckt med krossade hasselnötter.
En dröm för chokladälskare. Tartufo Limoncello: Citronglass med kärna av Limoncellolikör, täckt med krossade maränger.
Om du gillar citron är den här ett måste. Smakar som en frisk sommardag.

Efterrätter

2010-06-15T06:46:00.000-07:00

Efterrätter är en nyhet hos oss från och med nu. Här har du en suveränt god Mascarponekräm, med vår egna chokladtryffel, toppad med hallon.

Spjutsbygds Gård

2010-06-14T11:46:00.000-07:00

Idag har jag varit på Spjutsbygds Gård. Ulla Zimmerman och Lennarth Andersson har öppnat en gårdsbutik och ska nu även sälja mina marmelader.
Är du intresserad utav lammkött eller en lammfäll rekommenderar jag dig att ta en tur till deras gårdsbutik, ca två mil norr om Karlskrona.
Du hittar mer information på deras hemsida:
www.spjutsbygd.se

Carlshamns Skårpan

2010-06-14T11:40:00.000-07:00

Nu finns den igen, fast i mycket begränsad upplaga.

Carlshamns Skårpan

Jag har ju en ost som vi endast är 20 stycken i Sverige som får sälja, denna ost har jag bett Nina, på Ninas Konditori i Mörrum att baka en skorpa på. '
Nu när vi äntligen har fått osten i butiken igen, ringde jag Nina och frågade om hon hade möjlighet att baka åt oss än en gång.

Salsa senapata

2010-06-07T08:07:00.000-07:00

Salsa senapata
Är en kompott på frukt och senap som är speciellt framtagen för att fungera som tillbehör tillost. Den färska frukten får puttra långsamt med lite socker och senap i ett kopparkärl. Den lilla mängden senap ger frukten en fylligare smak.

Senapssås med fikon passar allra bäst till lagrad eller mellanlagrad ost (gärna parmesan), men går även fint ihop med salami.
"Lena och jag testade den med en fin Taleggio. Salsan lyfte verkligen osten till en högre nivå."

Eva Stenvide

2010-06-02T07:26:00.001-07:00

I helgen var jag i Orrefors, där ett nytt projekt troligen snart är fött. Nämligen en butik för närproducerad mat.
Här ser ni mig och Eva Stenvide. Hon är också medlem i Svenska Syltningssällskapet, och kokar sina produkter i små kvantiteter, i koppargryta, utan tillsatser och över öppen låga.Stenvide Chutney baseras främst på lokalt odlade äpplen och lök. Har en varm smak av curry med inslag av vitlök och ingefära samt sting av chili. Gott tillbehör till t.ex stekt kycklingfilé, fläskkött, färsrätter, grönsaks och risrätter, korv och potatismos. Blanda 2-3 msk Chutney med 2 dl turisk yoghurt får du en god sås att servera till stekt fisk.

Sin heta tomatmarmelad fick Eva silvermedalj för nu i höstas i SM. Det är en välförtjänt medalj. Det har nämligen aldrig någonsin varit så många inlämnade bidrag. Så hon hade hård konkurrens. Även jag lämnade in några bidrag.

Dukkah
Doppa ljust bröd i olivolja och sedan i dukkah och njut av den annorlunda men mycket goda smakupplevelsen. Kan också användas som krydda och är särskilt god till kyckling eller fläskfilé, men även att strö på klyftpotatis i ugn eller en enkel sallad. Dukkah är perfekt att bjuda på som en enkel förrätt eller som en enkel plockrätt över ett glas vin eller öl.

Svenska Syltningssällskapet

2010-05-31T12:37:00.000-07:00

Tänkte att jag skulle presentera en intresseförening som jag är medlem i - Svenska syltningssällskapet.

Svenska Syltningssällskapet är en intresseorganisation som arbetar för att öka intresset för syltning och sprida information om hantverkets avgörande betydelse för kvaliteten. Vi arbetar bland annat för minskad användning av onödiga tillsatser som konserveringsmedel och konstgjorda sötningsmedel.

Vi kokar i små satser, 3-5 kg

Vi kokar i koppargryta, detta för att få ner koktiden så att råvarans färg och arom bibehålls.

Du kan läsa mer på:

http://www.syltningssallskapet.se/

Här kan du även se vilka som är medlemmar.

En annan sida som också är intressant i sammanhanget är:

http://www.aktasylt.se/

Saft

2010-05-28T06:23:00.001-07:00

Saft, saft, saft. Grytan har gått varm denna veckan.

Jag har kokt Anettes Goda Saft - en jordgubbssaft med kanel. Rabarberdricka - smaksatt även den med kanel och Rabarbersaft med Tahitivanilj.

Carlshamns Marmeladen

2010-05-26T10:14:00.000-07:00

Nu är den klar igen. Första för år 2010. Carlshamns Marmeladen gjord på tomater från Elleholm som ligger strax utanför Karlshamn och Carlshamns Flaggpunch.

Tomaterna får ligga och gotta sig med punchen och de andra ingredienserna i ett dygn innan den kokas. Kokar gör jag i min koppargryta. Max fem kilo åt gången. Sedan får burkarna stå och svalna i ett dygn innan jag konserverar dem och de blir färdiga för etikettering.

En marmelad som är både söt och syrlig och som har sting i eftersmaken.

Passar bra till smakrika och lagrade ostar.

Nyheter i maj

2010-05-26T06:55:00.000-07:00

Hej kära kund
Nu är kreativiteten i full gång. Vi utvecklas hela tiden och försöker vara uppfinningsrika. Lena (min kära anställda) säger att jag har gett ordet hialös ett ansikte.
Våra härliga vårprimörer är ju på ingång nu så jag har kokat saft både på rabarber och jordgubbar. De har blivit himmelskt goda om jag får säga det själv.

”Ta med maten” utökar vi också, en hel del nyheter. Bland annat lax- och spenatpaj, grillad kycklingfilé på salladsbädd.
Vi håller på att prova oss fram när det gäller efterrätter. Ett av recepten har vi utvecklat hittills så att det ska passa vår verksamhet.
Det är en mascarponekräm med vår egengjorda chokladtryffel som sedan toppas med hallon. (Smaskelismask). Fler efterrätter kommer efter hand.
Nu har vi också på begäran börjat med dagens smörgås, ett lättare alternativ. Pris 29 kronor.

Carlshamns Marmeladen är även den nykokt och finns nu åter att tillgå i butiken.

En nyhet i delikatessdisken är Vildsvinskinkan: Dessa vildsvin strövar fritt på Roccastrada-backarna i Maremma i Italien. Normalt 480 m över havet. Det fria livet påverkar köttets kvalitet och smak.

Välkommen in i butiken och smaka
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt i Karlshamn

Erbjudande

2010-05-19T07:43:00.000-07:00

Hej kära kund
Här kommer maj månads specialerbjudande.
Denna gång har jag inga färdiga alternativ påsar, utan valet är helt ditt eget att plocka ihop efter tycke och smak. Nu har vi ju grillsäsongen framför oss, så här erbjuder jag ett verkligt ”smörgåsbord” när det gäller härliga grillkorvar.

Men jag har även en annan nyhet. Jesper Simonsen, dansk mejerist, skapar förunderliga smaker. Knuthenlund startade påsken 2009 ett helt nytt gårdsmejeri i ett av godsets tidigare stall. Mejeriet är baserat på mjölk från egna ekologiska får och getter.
I gårdsmejeriet bearbetas den färska mjölken mycket noggrant för att bevara mjölkens smak och struktur. Jag citerar:
””Vårat motto är ”vi hoppar över där staketet är som högst”
Vi anstränger oss och vi hoppas att ni kan känna det på smaken.””
Det är ett historiskt ögonblick, skriver min leverantör, när de nu introducerar dessa Danska ostar av mycket hög kvalitet. Smaka och döm själv!

KORVAR
Salsiccia med chili, 300g: (Ca 100g korven) Färsk Italiensk korv som du kan koka, steka eller grilla. Fantastisk på grillen.

Salsiccia med vitlök, 300g: (Ca 100g korven) Färsk Italiensk korv som du kan koka, steka eller grilla. Fantastisk på grillen.

Salsiccia med rosmarin, 300g: (Ca 100g korven) Färsk Italiensk korv som du kan koka, steka eller grilla. Fantastisk på grillen.

Salsiccia med fänkål, 300g: (Ca 100g korven) Färsk Italiensk korv som du kan koka, steka eller grilla. Fantastisk på grillen.

Chistorra Alejandro, 200g: Denna spanska korv är producerad av en blandning av grisraserna Duroc och Landrás. Alejandro har sin egen gård och väljer ut de bästa köttbitarna till produktion. Balansen mellan köttets fina smak, pimentónen och saltet är oöverträffad. Smaka själv. Från Rioja i Navarra. Används till grillning, stekning.

Chorizo Barbacoa, 250g: Barbacoa betyder grill på spanska. Denna chorizo är speciellt producerad till grillning eller stekning.

ÖVRIGT
Rapsolja, 5 liter: Svensk EKOLOGISK från Gunnarshög.

Gnocci 500g: Potatis-”pasta” med många spännande möjligheter. Du kan sjuda dem som vanlig pasta ett par minuter så att de kommer upp till ytan, eller steka dem tillsammans med färska örter. Ett annat tips är att slunga dem med pesto.

Fårbrie, 500g Knuthenlunds Fårbrie är gårdens stolthet. Utgångspunkten för den är naturligtvis deras goda fårmjölk kombinerad med hantverksmässiga traditioner. Osten är därför handgjord, handupphälld och kärleksfullt passad under mogningsprocessen. Osten mognar utifrån och in och är färdig att äta 3-4 veckor efter packning. Konsistensen är krämig. Smaken är mild och karaktärsfull. Knuthenlunds Fårbrie har belönats med silvermedalj vid Utnämningen av Nordens Ostar 2009. För övrigt var det just vitmögelosten som också Jesper Simonsens farfar, mejeristen J.P. H. Hansen, fick pris för redan 1903. Denna utmärkelse gjorde att han fick möjlighet att köpa Knuthenlund 10 år senare. I vacker träask kommer denna krämiga ost.

Getbrie, 500 g Här har jag inte kunnat få fram så mycket information som ovan. Osten är alldeles för ny i deras sortiment. I vacker träask kommer denna krämiga ost.

Fåryoghurt 450g: Så änglarna sjunger – en otrolig krämig konsistens och rund smak. Knuthenlunds fylliga fåryoghurt är gjorda av ren, ekologisk fårsötmjölk. Fårmjölken ger yoghurten en mycket fin, mjuk och rund smak. Knuthenlunds fåryoghurt naturell är frisk och mild och passar lysande till frukost, dessert och i matlagning. Yoghurten kan värmas utan att skära sig.

Dessa varor finns ej i butiken utan endast via en förbeställning.

Om du vill göra en beställning går det bra att skicka ett email, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast onsdagen den 26 maj 2010.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

soppa v 20

2010-05-15T01:20:00.001-07:00

Dagens soppa vecka 20

Måndag: Grön ärtsoppa

Tisdag: Pastasoppa

Onsdag: Pastasoppa

Torsdag: Blomkålssoppa

Fredag: Blomkålssoppa

soppa v 19

2010-05-07T06:28:00.001-07:00

Dagens soppa vecka 19

Måndag: Ost- och svampsoppa

Tisdag: Ost- och svampsoppa

Onsdag: Potatis- och vitlökssoppa

Torsdag: Kristi Himmelsfärds dag.

Fredag: Potatis- och vitlökssoppa

Sommarbuffe

2010-04-29T07:00:00.000-07:00

Sommarbuffé 139:- person
Lufttorkad skinka och melon
Marinerat kycklingspett
Italiensk pastasallad
Medelhavspaj eller Laxpaj
Husets tzatziki
Ostar 2 sort
Marmelad
Bröd
Tomat- rödlökssallad
med balsamicovinägrett

OBS: Förbeställes 2 dagar innan.
Ozt & Sånt
Drottninggatan 70
374 38 KARLSHAMN
0454-191 80
oztosant@telia.com

soppa v 16

2010-04-17T01:10:00.001-07:00

Dagens soppa vecka 16

Måndag: Ostsoppa

Tisdag: Krämig broccoli och bönsoppa

Onsdag: Krämig broccoli och bönsoppa

Torsdag: Grönsaks- och pastasoppa

Fredag: Grönsaks- och pastasoppa

Almnäs Tegel

2010-04-16T05:24:00.000-07:00

Att ha med ostar att göra är roligt och ofta en ynnest. Idag blir det fler och fler svenska gårdsmejerier. Och jag som osthandlerska blir bara gladare, för det är något himmelskt med de svenska handgjorda ostarna.
Vi har ju precis ätit av Vilhelmdals underbara mjuka dessertostar, lika himmelska som ängeln på deras logga.

Men nu mina damer och herrar.... vill jag presentera något ovanligt.
Att lagra ost idag är kostsamt och krävande. Och de är få ännu som behärskar detta hantverk.

Jag vill härmed presentera Almnäs Bruk och deras ost Almnäs Tegel. En ny hårdpressad dessertost inspirerad av det handslagna tegel som tillverkades på Almnäs Bruk under 1700-talet och framåt.
Osten väger närmare 25 kg och är tegelröd till färgen, en effekt som uppnås genom borstning med en speciell bakteriekultur och salt. Osten kommer att lagras i upp till 12 månader.
På ytan finns små barnafötter inpräglade, motivet har vi hämtat från avtryck funna i tegelgolvet på vinden på Almnäs Corps de Logi. Barnafoten stämplades in i sidan på varje tegelsten som tillverkades på Almnäs ända fram till 1975.

Jag kommer att presentera några fler ostar från Almnäs framöver.

De skriver så här om sina ostar:
Vi vill gärna göra ost. Men inte vilken ost som helst
- Vi vill göra god ost - ost som vi kan gå i god för genom att vi står för hela kedjan från foder via mjölk och tillverkning till slutlagring som kanske kan ta flera år.
- Vi vill göra ost som kanske är lite olika från gång till gång därför att det är en naturlig följd av årstidernas växling.
- Vi vill göra ost som är spännande och som har en historia att berätta, ost som man äter tillsammans och som man tycker är något speciellt att se fram emot.

Därför strävar vi efter att alla ostar från Almnäs ska:
- vara gjorda på vår egen mjölk och ingen annans
- vara gjorda på opastöriserad mjölk för det ger mer smak
- tillverkas på ett hantverksmässigt sätt

Påsktävling

2010-04-12T02:09:00.000-07:00

Första pris i Påsktävlingen gick till detta ägg skapat av Lotta Roth. Det är kunder och andra förbipasserande som har kommit in i butiken och lagt sin röst.

Andra pris fick Anna-Maj Einarsson för detta ägg.

Tredje pris fick Lotta Roth för detta ägg.
Här kommer nu resten av alla tävlande bidrag, utan någon ordning.

Jag vill tacka alla som lämnat in bidrag. Det har varit en rolig tävling. Äggen kommer att hänga kvar en vecka till innan de återlämnas till sina skapare.

Monica Strömqvist vann pris på sin röstsedel.

Erbjudande

2010-04-07T06:59:00.000-07:00

Hej kära kund
Här kommer månadserbjudande för april. Dessa varor kommer ej att finnas i butiken utan kan endast köpas via en beställning.
Jag tycker att det är roligt att kunna erbjuda sådant som vi normalt inte kan smaka på här. Så för alla er som gillar och är nyfikna på god och bra mat. Håll till godo!

Alt 1. Korvpaket.
Chorizo Cular, ca 250 g: Grovhackad chorizo med spansk paprika ”pimenton”. Ger halvstora skivor, en chorizo med en god och karaktärsfylld smak.

Alejandro Magno, ca 250 g: Rustik grovhackad chorizo på utsökt fläskkött med spansk paprika och vitlök. En riktig hantverkschorizo i klass med de bästa Italienarna. Ger halvstora skivor. Mycket fast konsistens, helt utan färg- och konserveringsmedel. Mycket aromatisk smak. För äkta chorizoälskare.

Mini Napoli, ca 350 g: Napoli är en salami som syditalienarna aldrig kan vara utan. En härlig smakfull salami för alla smaklökar. Till buffé, tapas med mera.

Alt 2. Ostpaket
Abondance, ca 250 g: Osten har sin vagga i Abondancedalen och produktionsområdet är Haute-Savoie. Det är endast tre koraser från bergen som får användas. Abondance, Monrbéliarde och Tarine. Munkarna från Abondanceklostret har valt Abondancekon för framställning av denna ost sedan 1381 i det har denna producent också. Den görs på råmjölk och lagras i sex månader. Abondance betyder överdåd på Franska och beskriver osten väl.

Tou del Tillers blanco, ca 250 g: Från Lérida i Katalonien nära Medelhavet kommer denna krämiga, kritvita, milda komjölksost. Den har en mycket karaktäristisk smak. Skorpan framhäver osten. Den har en lång och fin eftersmak med en antydan till svamp. Mognad i ca tre månader. Opastöriserad.

Uhudler vinost, ca 250 g: ost som mognat i Uhudlerrödvin. Uhudler är ett speciellt lantvin från Österrike. Robert och Birgitta Strasser producerar denna ost och hittar den perfekta mogningsgraden. Mognat ca två månader.

Alt 3. Ekologiska ostar
CreMeer, ca 250 g: Denna Ekologiska opastöriserade ost är från djur som kommer från Holstein-Friesen i Tyskland. Skorpan är ätbar och täckt med vitmögelkultur. Den är fin och ren i smaken med lite gräddig ton.

Holzerfladen, ca 250 g: Osten är täckt med träspån. Den blir vänd och ompysslad för hand under hela mognadsprocessen (6-8veckor). Den får en helt speciell smak av att vara täckt av träspån i slutet av lagringen. Spånen sitter kvar på denna schweiziska ost.

Alt 4: Lucques. 200 g: Gröna oliver från Provence. La Lucque är känd som en av de bästa bordsoliverna i världen

Alt 5: Kronärtskockscreme, 125 g: Det går åt många kronärtskockor till denna goda creme som enbart är blandad med lite olja, vinäger och kryddor. Fantastisk till sandwicher, fyllningar, såser med mera.

Alt 6: Auberginecreme, 125 g: Som ovan fast med auberginer istället.

Alt 7: Zucchinicreme, 125 g: Som ovan fast med zucchinin istället.

Om du vill göra en beställning går det bra att skicka ett email, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast söndagen den 21 april 2010.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

Tommarpsrulle

2010-03-30T07:27:00.000-07:00

Tommarpsrulle
En ost av färskost-typ där de använder en mycket liten mängd löpe. Osten kan ätas helt färsk eller lagras i upp emot 3 månader då den utvecklat mycket smak. Ytan är behandlad med vindruvsaska vilket ger osten dess svarta utseende.

Tant Elsa Getost

2010-03-30T07:26:00.000-07:00

Tant Elsa Getost
Döpt efter deras mest högmjölkande get som nu flyger runt med små vingar uppe i himlen. De använder dagsfärsk getmjölk samt egna mjölksyrekulturer som ympas dagligen vilket ger osten sin speciella karaktär. Formsättning sker flödigt och med mycket kärlek. Under mognaden vänds osten dagligen samt borstas med svag saltlösning vilket ger upphov till den orange färgen.

Sigvard Rödskägg

2010-03-30T07:25:00.000-07:00

Sigvard Rödskägg
En mjuk kittost ystad på jerseykomjölk med mycket smak (för mycket för en del). Kan ätas ung och är då betydligt mildare i smaken.

Lill-Stina Getost

2010-03-30T07:23:00.000-07:00

Lill-Stina Getost
Mjuk vitmögelost som efter 4-6 v lagring utvecklar en utpräglad getsmak. Osten tillverkas på två olika vis beroende på säsong och hur ”snäll” mjölken är. Patén är vit och mjuk men har vid leverans en hårdare kärna som gradvis mjuknar

Lilla Fästmön från Österlen

2010-03-30T07:21:00.000-07:00

Lilla Fästmön från Österlen
Inspiration till denna lilla ost har kommer från ett litet mejeri i södra Frankrike. Till skillnad från den franska osten som är ystad av getmjölk, använder de morgonmjölken från sina Jerseykor.
Resultatet är en liten mjuk kittost med mycket arom och smak.

soppor v 13

2010-03-27T03:32:00.001-07:00

Dagens soppa vecka 13

Måndag: rödbetssoppa

Tisdag: Fisksoppa

Onsdag: Blomkål- och broccolisoppa

Torsdag: Påsksoppa

Fredag: Påskstängt – ingen soppa

soppor v 12

2010-03-20T01:44:00.001-07:00

Dagens soppa vecka 12

Måndag: Rostad grönsakssoppa

Tisdag: Morotssoppa med skinka

Onsdag: Morotssoppa med skinka

Torsdag: Gul fisksoppa

Fredag: Gul fisksoppa

soppa v 11

2010-03-12T07:37:00.001-08:00

Dagens soppa vecka 11

Måndag: Potatis och purjolökssoppa

Tisdag: Västerbottensoppa

Onsdag: Västerbottensoppa

Torsdag: Världsgod Vegetarisk soppa

Fredag: Världsgod Vegetarisk soppa

Handgjorda Svenska ostar

2010-03-10T07:36:00.000-08:00

Hej kära kund
Nu ska vi prova något speciellt och roligt. Nämligen ostar från Vilhemdals Gårdsmejeri i Tommarp. De beskriver sig själva så här:
”Vi gör ostar som vi själva älskar. Vi jobbar i liten skala och använder bara mjölk från våra egna getter. Komjölken kommer från jerseykossor. Ystning och formning och lagring av ostarna sker på traditionellt sätt med största omtanke. Resultatet blir naturligt smakrika ostar av högsta kvalitet.

Deras hemsida hittar du här: http://www.vilhelmsdal.se/
Här får du ett underbart tillfälle att förgylla ditt Påskbord med utsökta delikatesser.

Alternativ 1: Komjölksostar
Lilla fästmön från Österlen, ca 200g: Inspiration till denna lilla ost har de fått från ett litet mejeri i södra Frankrike. Till skillnad från den franska osten som är ystad av getmjölk, använder de morgonmjölken från sina Jerseykor.
Resultatet är en liten mjuk kittost med mycket arom och smak.

Österlenädel, ca 250 g: Blåmögelost som de ystar på den feta mjölken från jerseykorna och som varierar i färg och smak beroende på säsong. På våren är ostens paté guldgul och på vintern mer blekgul. Ostmassan formsätts i stora formar och får sedan mogna i specielle klimatrum tills de är alldeles blå och ”ulliga”.

Alternativ 2: Getmjölksostar
Tant Elsas getost, ca 250 g: Döpt efter deras mest högmjölkande get som nu flyger runt med små vingar uppe i himlen. De använder dagsfärsk getmjölk samt egna mjölksyrekulturer som ympas dagligen vilket ger osten sin speciella karaktär. Formsättning sker flödigt och med mycket kärlek. Under mognaden vänds osten dagligen samt borstas med svag saltlösning vilket ger upphov till den orange färgen.

Gettopp, ca 100 g: En naturell liten getost som kan ätas ung eller gammal. Som ung passar den bra till färska jordgubbar och ett friskt Loire vin. Som gammal har den sin givna plats på ostbrickan eller som gratinerad tillsammans med en mild och fruktig olivolja på valnötssalladen. Gettoppen ystas på getternas morgonmjölk samt behandlas med ett osynligt vitmögel för att ge skydd mot oönskad tillväxt av blåmögel.

Lill-Stina getost, ca 200 g: Mjuk vitmögelost som efter 4-6 v lagring utvecklar en utpräglad getsmak. Osten tillverkas på två olika vis beroende på säsong och hur ”snäll” mjölken är. Patén är vit och mjuk men har vid leverans en hårdare kärna som gradvis mjuknar.

Alternativ 3. Hårdost
Vilhelmsdals Gårdsost, ca 250 g: Pressad hårdost med i det närmaste homogen paté utan pipor. Osten får efter 12 månaders lagring en svagt sötaktig och lång eftersmak som är signumet för denna ost. De ystar den numera på 100% Jerseymjölk vilket ger en djupare smak med en maximal lagringstid om 18 månader.
Pris för denna ost är: 115 kronor

Alternativ 4. Smakrikost
Sigvard Rödskägg, ca 450 g: En mjuk kittost ystad på jerseykomjölk med mycket smak (för mycket för en del). Kan ätas ung och är då betydligt mildare i smaken.

Alternativ 5. Getrulle
Tommarpsrulle, ca 200 g: En ost av färskost-typ där de använder en mycket liten mängd löpe. Osten kan ätas helt färsk eller lagras i upp emot 3 månader då den utvecklat mycket smak. Ytan är behandlad med vindruvsaska vilket ger osten dess svarta utseende.

Om du vill göra en beställning går det bra att skicka ett email, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast söndagen den 21 mars 2010.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

Tävling

2010-03-08T07:45:00.000-08:00

PÅSKTÄVLING

Skapa ditt eget påskägg.
Måla, forma, klipp och klistra.
Gör vad du vill. Det enda vi önskar är att ägget går att hänga upp.

Du har två vinstchanser. Dels genom att lämna in ett alster dels genom att rösta fram vinnarna.

Senaste inlämningsdag för äggen är onsdagen den 31 mars 2010.

Röstningen avslutas lördagen den 10 april 2010.

Arrangör och prisutdelare:
Ozt & Sånt i Karlshamn, 0454-191 80

soppa v 10

2010-03-06T02:58:00.001-08:00

Dagens soppa vecka 10

Måndag: Ratatouillesoppa

Tisdag: Västkustsoppa

Onsdag: Västkustsoppa

Torsdag: Orientalisk kycklingsoppa

Fredag: Orientalisk kycklingsoppa

Thomas Hoe Stevenson

2010-03-05T07:10:00.000-08:00

Thomas Hoe Stevenson

Stevenson var en av de traditionella Stilton ostmästarna i England. Om smaken, texturen och utseendet inte är exakt lämnar inte osten mejeriet.

Här har du deras egen hemsida, så kan du läsa lite om den innan du kommer in och provsmakar.

http://www.thomashoestevenson.co.uk/

Välkommen in!

Rossini

2010-03-04T04:45:00.000-08:00

Det händer någon gång ibland att jag blir lyrisk när jag provsmakar en ost. Därför vill jag nu presentera en sådan ost för er. Att smaka på Rossini är som att ta ett kliv in i ostparadisets mitt.

Rossini
Blåmögelost som lagrats i Italienskt Passito vin som ger den en symfoni av smaker och därav namnet efter den berömde Rossini. Osten har fått mogna i 90 dagar, därefter ytterligare i 90 dagar med vinet, från Bergamo i norra Italien.

Passito är en metod inom vintillverkning. Det är både namnet på metoden och på vinet som tillverkas enligt metoden. Efter druvskörden låter man druvorna torka något på speciella mattor. Druvsaften blir därmed mer koncentrerad och man får också klart mindre vin per druva eftersom mycket av vätskan redan avdunstat innan jäsningen. Metoden används framförallt i Veneto i nordöstra Italien.

Singö Fiskkrydda

2010-03-04T04:43:00.000-08:00

Har fått in en mycket fin fiskkrydda. Testa den till alla typer av fiskrätter. Varför inte till lite makrill. Singö Fiskkrydda är namnet.

soppa v 9

2010-03-01T02:05:00.001-08:00

Dagens soppa vecka 9

Måndag: Kycklingsoppa

Tisdag: Kryddig grönsakssoppa

Onsdag: Kryddig grönsakssoppa

Torsdag: Fisk- och tomatsoppa

Fredag: Fisk- och tomatsoppa

Goda knäckekex och skorpor

2010-02-24T05:01:00.000-08:00

Nu är vi först i Blekinge med att erbjuda dessa läckerheter från Åre Bageri.

Du hittar knäckekex med pumpafrön, flingsalt, kummin/peppar. De har även en med pepparkakssmak.

Sedan har de även riktigt goda skorpor, kardemumma och saffran kanel har vi i butiken just nu.

Alla deras varor är Ekologiska.

Om du vill läsa mera kan du gå in på deras hemsida:

http://www.arebageri.se/

Där kan du läsa mer utförligt om varje produkt.

Erbjudande

2010-02-23T06:52:00.000-08:00

Hej kära kund
Denna gång tänkte jag erbjuda er produkter från ett litet företag i Västerbottens Län. Närmre bestämt från Drottninglandets Sylt & Saft i Vilhelmina i Södra Lappland.
Läraren Rickard Norberg har plockat bär sedan barnsben. Numera plockar han årligen ett par hundra kilo hjortron, 500 k g lingon och lika mycket blåbär! Nej, han plockar inte för att äta själv. Kan kokar och säljer. Han är deltidsfabrikör i delikatessbranchen. Han håller hårt på kvaliteten, bara socker och bär får finnas i burkarna. Målet är att sluta som lärare och bli heltidsfabrikör.

Du kan själv plocka ihop en påse med deras läckerheter. Välj och vraka:

Lingongelé, 200 g: deras egen speciella gelé som är mycket god till kötträtter.

Åkerbärsmarmelad, 120 g: Exklusiv smaksensation! Frukten är mörkröd eller svartröd och har utsökt arom och smak (vilken kan beskrivas som "en förening av hallon- och smultronsmak"). Dessa bär mognar endast med svårighet i mellersta Skandinavien och ännu mindre i södra Sverige.

Hjortronmarmelad, 120 g: Söt och smakrik marmelad.

Havtornsmarmelad, 120 g: En smakrik marmelad. Rik på vitaminer.

Vattlingon, 200 g: En norrländsk efterrätt. Serveras med glass. Vattlingon är en känd norrländsk specialitet, som alltid tillhörde fest förr. Du kan även servera dem med socker och grädde.

Hjortronsaft, 250 ml: Passar till de flesta rätter, som drinkmix eller smaksättning i viltsåser. Unik produkt!

Lingondricka, 1 liter: God dryck att servera till maten.

Hjortronpraliner, Kista med 4 st (50g). handgjorda praliner med hög kvalitet med hjortronsmak. Mörk choklad.

Åkerbärspraliner, Kista med 4 st (50g). En unik handgjord pralin med god smak av åkerbär. Mörk choklad.

Hallonpraliner, Kista med 4 st (50g). Hallonsmaken i kombination med den mörka chokladen ger en riktig smaknjutning.

Blåbärspraliner. Svart ask med 6 st (120g). Annorlunda pralin med ett hårt yttre och en mjuk fyllning av choklad och blåbär.

Om du vill göra en beställning går det bra att skicka ett email, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast söndagen den 7 mars 2010.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

soppor v 8

2010-02-19T06:54:00.000-08:00

Dagens soppa vecka 8

Måndag: Nudelsoppa

Tisdag: Champinjon- och ostsoppa

Onsdag: Champinjon- och ostsoppa

Torsdag: Potatis- och purjosoppa

Fredag: Potatis- och purjosoppa

soppa v 7

2010-02-13T02:06:00.001-08:00

Dagens soppa vecka 7

Måndag: Sparris och bönsoppa

Tisdag: Ratatouillesoppa

Onsdag: Ratatouillesoppa

Torsdag: Rödbetssoppa

Fredag: Rödbetssoppa

en film

2010-02-12T05:27:00.000-08:00

Här är en liten film som visar hur bra det är med ost...

http://blarf.nu/content/15802

Schlagermeny

2010-02-10T03:40:00.000-08:00

Schlagermeny

Förrätt: fruktsallad á balsamico

Huvudrätt: kycklingspett, sallad, bröd, italiensk salami, tomat, tre ostar, marmelad, oliv, peppersweet, melon, lufttorkad skinka, balsamicolök, grissini, grillad kronärtskocka.

Efterrätt: choklad och vanilj mousse.

129 kronor/person

soppa v 6

2010-02-08T01:05:00.001-08:00

Dagens soppa vecka 6

Måndag: Tomatsoppa

Tisdag: Potatis- och purjolökssoppa

Onsdag: Potatis- och purjolökssoppa

Torsdag: Curry kycklingsoppa

Fredag: Curry kycklingsoppa

Costa Negra

2010-02-03T07:45:00.001-08:00

Costa Negra
Spännande spansk hantverksost gjord på råmjölk från ko och lagrad i ca två månader. Det är en äkta pyreneeost från katalonska bergen. Lagrad i aska. Det är en fantastisk skärost med lätt krämig konsistens och fyllig smak. Opastöriserad.

Mahon

2010-02-03T07:44:00.001-08:00

Mahon Extra
En fin mörkgul ost gjord på komjölk och lagrad i minst fem månader. Osten produceras på den spanska ön Menorca. Mahon är också huvudstaden på Menorca. Serveras i olika lagringsgrader och påminner när den är vallagrad om en lite mjukare parmesanost. Det är en sk DO-ost, dvs en domenicion origen, vilket innebär att den är tillverkad enligt de gamla metoderna och hantverksmässigt gjord. När man gör den här osten så lagras den först tre veckor helt naturellt för att sedan få ett saltvattenbad i 24 timmar. Därefter lagras den ca fyra månader i ostkällare. Vad man då gör är att man tvättar osten i olivolja en gång per vecka under hela lagringstiden. Smaken är häligt nyanserad, fyllig och gräddig.

Roccolo

2010-02-03T07:41:00.000-08:00

Roccolo

En komjölksost från Val Taleggio. Osten mognar långsamt och noggrant på trähyllor i en källare med mikroorganismer. Det ger osten en fantastisk smak och färg. Osten är mjukast under skorpan, men mer fast i mitten. En krämig ost med pikant smak

soppor v 5

2010-01-30T01:49:00.000-08:00

Dagens soppa vecka 5

Måndag: Thaisoppa

Tisdag: Morotssoppa med sting

Onsdag: Morotssoppa med sting

Torsdag: Orientalisk nudelsoppa

Fredag: Orientalisk nudelsoppa

Nu har vi även Bakad pära - denna veckan med egengjord kycklingröra

Smakkvällar i vår

2010-01-27T05:54:00.000-08:00

Smakkväll hos Ozt & Sånt

Vi börjar kvällen med en tapastallrik. Det blir olika sorters charkuterier och härligt goda grönsaksinläggningar. Ni får olika kombinationsmöjligheter att ta med er hem som kan förgylla er vardag eller fest.

Därefter kommer jag att guida er in i ostarnas härliga värld. Vi kommer att äta oss igenom sju olika ostkategorier, och smaka på två ostar ur varje kategori. Ni kommer även att få olika sorters tillbehör till ostarna för att känna hur roliga och smakrika kombinationer man kan skapa.

Drycken som ingår är Acqua Filette: Ett Italiensk mineralvatten som rankades som näst bästa vatten i världen 2008.
Du kan även ta med dig annan dryck om så önskas.

Om du är vegetarian eller allergisk, vänligen meddela detta vid anmälan.

Smakkvällarna erbjuds fyra onsdagar i vår: 24 februari, 24 mars, 28 april och 19 maj.
Tid: 18.30.
Plats: i butiken.
OBS! Begränsat antal platser.
Priset för denna smakkväll är 300 kronor per person. Avgiften betalas vid anmälan som är bindande.

Vänligen
Anette Stigsdotter

Jookmokksost

2010-01-25T04:05:00.000-08:00

Hej kära kund.Låt mig presentera en svensk nyhet. Jookmokksost. Så här beskriver ostmästaren själv sin ost.

Skabram är en liten by 3 kilometer utanför Jokkmokk. Här byggdes för 110 år sedan ett kronojägarboställe med tillhörande mindre jordbruk. När jag köpte Skabram 2002 hade det varit en stugby i 25 år och jordbruket var helt försvunnit.

Ängarna har blivit skog och en lagård fanns inte.

2007 Började jag renovera vall och 2008 byggde jag en lagård samt mejeri.

Jag har levt som jazzmusiker i Amsterdam och spelade kontrabas på krogen, teater och festival i hela Holland.

Samtidigt med utbildningen på konservatoriet pluggade jag för dietist. Intresset för mat har alltid funnits. Jag har ystat i Frankrike och jobbade med kor i Canada. Nu driver jag Skabram tillsammans med min sambo Rianne Dasselaar.

Vi har 10 fjällkor som utfodras med torrhö och går i kall lösdrift. Korna går fritt i skogen och äter en hel del växter. Vi ystar på opastöriserat mjölk. Osten vi gör är en Gouda ost som vi lagrar på trähyllor i minst 5 månader. Opastöriserat är viktigt, bara så kan man uppnå en smak som gör en ost intressant. (Pastöriseringen ta bort allt karakter från mjölken ochresultatet blir en anonym ost)

Hanz de Waard

Osten finns just nu i butiken. Som du förstår blir det inte så många ostar på ett år. Du är välkommen in för en provsmakning.

Aptitretare

2010-01-20T00:38:00.001-08:00

Ibland vill man bara ha något enkelt men ändå underbart gott att bjuda på. Kan vara som en välkomst bit, till drinken, efter maten etc.
Här har jag tagit en tripple creme ost, i detta fallet är det Delice de Bourgogne, men det går alldeles utmärkt med en annan sort, t ex Brillat Savarin, Charouce eller liknande vitmögelostar. Osten har jag sedan toppat med en bit av våra utsökt goda torkade jordgubbar från Spanien.

Januari godsaker

2010-01-15T08:09:00.000-08:00

Hej kära kund. Här kommer det första erbjudandet för 2010.
Jag har möjlighet att komma över lite olika godingar som är special just nu. Ostarna är riktiga juveler som inte finns på den öppna marknaden.
Oljorna kan jag för första gången ge kanonpris på.
Du kan själv plocka ihop vad du önskar smaka på av följande:

Pecorino di Cantina, ca 250 gram: En helt unik fårost. En mycket speciell fårost ”tillbaka till rötterna” eller ”ritorno alle origini” som den toscanska leverantören beskriver den. Mognat i minst sex månader i en källare som framhäver de olika smaknyanserna. Cantinan produceras enbart av mjölk från Toscanska får. Osten har en mycket speciell färg gul/brun/orange och en helt unik smak. Stark och söt, den skall smakas!
Pris: 180 kronor

Roccolo, ca 300 gram: En komjölksost från Val Taleggio. Osten mognar långsamt och noggrant på trähyllor i en källare med mikroorganismer. Det ger osten en fantastisk smak och färg. Osten är mjukast under skorpan, men mer fast i mitten. En krämig ost med pikant smak.
Pris: 114 kronor

Mahon Extra, ca 300 gram: En fin mörkgul ost gjord på komjölk och lagrad i minst fem månader. Osten produceras på den spanska ön Menorca. Mahon är också huvudstaden på Menorca. Serveras i olika lagringsgrader och påminner när den är vallagrad om en lite mjukare parmesanost. Det är en sk DO-ost, dvs en domenicion origen, vilket innebär att den är tillverkad enligt de gamla metoderna och hantverksmässigt gjord. När man gör den här osten så lagras den först tre veckor helt naturellt för att sedan få ett saltvattenbad i 24 timmar. Därefter lagras den ca fyra månader i ostkällare. Vad man då gör är att man tvättar osten i olivolja en gång per vecka under hela lagringstiden. Smaken är häligt nyanserad, fyllig och gräddig.
Pris: 117 kronor

Buffelmozzarella, 125 gram: Denna mozzarella är gjord på äkta buffelmjölk. De svarta vattenbufflarna infördes till Italien från Indien på 1600-talet. Enrico Parente och hans familj har både haft vattenbufflar och själv producerat buffelmozzarella i ett århundrade. På ett 200 hektar stort område hålls bufflarna med respekt för tradition och natur. Mozzarellan är lätt syrlig med många fina smaknyanser och en frisk, pikant mjölkig eftersmak.
Pris: 47 kronor

Costa Negra; ca 225 gram: Spännande spansk hantverksost gjord på råmjölk från ko och lagrad i ca två månader. Det är en äkta pyreneeost från katalonska bergen. Lagrad i aska. Det är en fantastisk skärost med lätt krämig konsistens och fyllig smak. Opastöriserad.
Pris: 152 kronor

Garrotxa, ca 225 gram: Praktfull spansk hantverksost gjord på getmjölk och lagrad i fem veckor. Produceras i området Valles Oriental nära Andorras berg. I gamla dagar gjordes osten i lerhyddor, och fortfarande idag följer man de gamla traditionerna och recepten både vad det gäller framställning och mognadsprocess. Garrotxa har en fast yta, men en mjuk och krämig inre konsistens. Osten har en läcker smak av get.
Pris: 125 kronor

Opastöriserat smör med Ile de Ré salt, 250 gram: I Frankrike kallar de den ”La baratte du Cremier” Mejeristens eget smör. Tillverkat av opastöriserad mjölk och tillsatt saltflagor från Ile de Ré. En ren delikatess. Prova själv!
Pris. 90 kronor

Terraliva XV, 250ml: Ekologisk olivolja från Italien. Vald 2006 som en av världens bästa oljor. Leone de Oro 2005 & 2006. mästare i olivolje produktion i sin kategori Fruttato Intenso. Solpris 2005 & 2006. Ekologiskt producerad av endast en sort: Tonda Iblea. Från Sicilien DOP Monte Iblei, underregion av Monte Lauro. I plåtdunk.
(Ordinarie pris: 470 kronor)
Pris: 325 kronor

La Torre XV, 5 liters plåtdunk. En god Italiensk allround olja. Från Toscana.
(Ordinarie pris: 750 kronor)
Pris: 595 kronor

La Torre Sansa, 5 liters plåtdunk. En god och kraftig stekolja.
(Ordinarie pris: 470 kronor)
Pris: 350 kronor

Om du vill göra en beställning går det bra att skicka ett email, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast söndagen den 24 januari 2010.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska

Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

Hälsobord

2010-01-15T06:46:00.000-08:00

Nu har vi dukat upp ett riktigt hälsobord. Här hittar du mängder av olika sorters torkade frukter, som du kan använda i kakorna, brödet, till din egen müsli, på gröten, som snacks ...
Du kan frossa i tranbär, mango, papaya, björnbär, blåbär, incabär, ananas med mera.

soppor v 4

2010-01-15T06:45:00.000-08:00

Dagens soppa vecka 4

Måndag: Ädelostsoppa

Tisdag: Fisksoppa

Onsdag: Fisksoppa

Torsdag: Blomkålssoppa

Fredag: Blomkålssoppa

Ekologisk marmelad

2010-01-13T04:17:00.001-08:00

Nu är den äntligen klar! Tre dagars förberedelser för att koka denna ekologiska apelsin marmelad. Innehåller ekologiska apelsiner, ekologisk citron och ekologiskt socker. Finns i lösvikt samt i liten burk.

soppor v 2.

2010-01-08T02:41:00.001-08:00

Dagens soppa vecka 2

Måndag: Tomatsoppa

Tisdag: Champinjonsoppa

Onsdag: Champinjonsoppa

Torsdag: Rödbönsoppa med fetaost

Fredag: Rödbönsoppa med fetaost

Gårdsproducerat kött

2009-12-10T01:27:00.000-08:00

Nu är det gårdsproducerade naturköttet äntligen i butiken. Fast i begränsad mängd.

Det är Per-Ola Nilsson från Kölja By utanför Trensum som detta kött kommer ifrån.
Per-Ola köper in kvigor på våren och låter dem beta över sommaren till månadsskiftet oktober november. Då går de till slakt i Mjällby.
Efter slakten hängmöras köttet minst 14 dagar innan det är dags för vidare förädling och transport till frysarna.

Det talas mycket om ekologiskt kött och livsmedelshallarna har sådant i sina diskar. Men när Per-Ola talar om ekologiskt så påpekar han om vikten av att djuren inte fått vare sig sädesslag eller kraftfoder. Både säd och kraftfoder kan förvisso vara ekologiskt odlat men när djuren äter av detta reduceras omega-3 halten i köttet och mycket viktig näring går förlorad. Gräsätande kor ger det bästa köttet och på de marker som Per-Olas kor betar har det inte varit främmande gödning på de senaste tre fyra decennierna.

Detta kött är välsmakande och marmorerat. Per-Ola råder oss att använda ett minimum utav kryddor så att köttet väl får smaka.
Naturligt bete, lösgående biffrasdjur, kärlek och omsorg om djuren ger kött utav högsta kvalitet. Förhoppningsvis kommer fler att upptäcka skillnaden mellan äkta naturbeteskött eller gräskött och det kött som säljs i livsmedelsbutikerna.

Vi har full spårbarhet, så det går att spåra från vilket djur köttet kommer ifrån.
Nästa slakt blir i januari. Det går bra att komma med önskemål och att förbeställa.

Mer närproducerat kött än så här får vi i Karlshamn leta efter...

soppor v 50

2009-12-06T05:31:00.000-08:00

Dagens soppa vecka 50

Måndag: Tomatsoppa

Tisdag: Champinjonsoppa

Onsdag: Blomkålssoppa

Torsdag: Räksoppa

Fredag: Broccolisoppa

Smakmånaden december

2009-12-04T03:17:00.000-08:00

Hej på dig i höstmörkret.
Nu har vi kommit till smakens månad. December är väl den månad när vi njuter och ibland frossar i alla dess olika smaker som tänkas kan. Julgodiset, glöggen, rikedomen på julbordet, elegansen på nyårsgalan och allt annat småmys däremellan.
I butiken har vi slagit på stort i år och verkligen utökat för att kunna tillgodose dessa smaker. Här nedan kommer några exempel på våra nyheter:

På ostfronten hittar vi:
Skånsk Alpost; Experimentost från Kristianstad mejeri. En hård dessertost som även går att ha på smörgåsen. Kommer att få sitt slutgiltiga namn efter Skånes högsta ”alp” som är 74 meter högt. Lagrad runt 2 år.

Paglettina;Vitmögelost på ko-, får- och getmjölk. En ost utöver de vanliga. Pastöriserad.

Blåbärs Stilton; Baserad på white stilton som smaksätts med blåbär. God smulad på en grönsallad.

På charksidan har vi slagit till ordentligt och utökat sortimentet stort. Till exempel kan vi just nu erbjuda:
Salami Cacciatore; Klassisk Italiensk salami från Lombardiet. Den har en mycket gammal historia och man vet att longobarderna som en gång grundade Lombardiet troligen hade denna med sig. Namnet betyder ”jägarens lilla salami” och var säker perfekt att ta med sig på sina vandringar.

Cacciatore, fänkål; Italiensk kanonfin salami.

Salami Cacciatore mignon; En stark liten italiensk minisalami. Måste smakas!

Bresaola; Saltat, kryddat och lufttorkat oxkött. Servera med rostade pinjenötter och grovriven parmesan. Ringla lite fruktig olivolja ovanpå. Mums…

Rökt Renstek; Svensktillverkad av helmuskelstek, mager med riktigt fin viltsmak. Varför inte en improviserad Souvas – en säker succé

Rökt lammfiol; Svensk kött

Dovhjortsfiol; Svensk kött

Sen har vi ju även lite annat smått och gott att locka dina smaklökar med:

Vallmobackens Hemkärnade smör; Detta ljuvliga smör tillverkas långsamt i en smörkärna, för att bevara sin smak och doft. Här har vi äkta västsvenskt smör gjort med syrad grädde och mängder av kärlek!

Gran´s Fudge; Gran´s erbjuder handgjord Fudge av absolut bästa kvalitet. The perfect treat! Gran´s familj äger och driver detta genuina företag i Shoalheaven i Australien ca 2 timmar söder om Sydney. " A match made in heaven " säger farmor som rör fudgen en sista gång i grytan innan hon fyller formarna för hand. Smaka det underbara giftermålet mellan krämig fudge och välkända likör- och sprit sorter. Dela med någon du älskar! Vi garanterar en njutning utöver det vanliga!
Vi har tagit in Fudge med Old Scotch Whisky, Baileys och Jim Beam.

Och till sist vår lilla stolthet när det gäller olivoljor.
Det finns en herre på Sicilien som odlar oliver och citroner. Han gör en himmelsk citronolivolja. Men det roliga med honom är att när hans citroner är slut så köper han inte flera citroner av grannen. Nej nej!
Utan då slutar han göra sin citronolivolja för säsongen, för han kan då inte garantera kvaliteten. Så passa på för nu är årets skörd utkommen…

Stilton

2009-12-01T08:23:00.000-08:00

Nu kommer de äntligen.
Riktigt efterlängtade är de. Vilka kanske du undrar. Jo, de goda Engelska Stilton ostarna. Dessa "finingar" som jag endast kan beställa hem nu till jul. Den första har redan kommit. Den heter Colston Basset Stilton. Det går åt 72 liter mjölk för att göra denna 7,5 kilos ost. Det är en riktig Engelsk hantverksost som vänds dagligen i över nio veckor. Ett stolt hantverk...
Jag hittade en liten film som visar hur man gör Stiltonostar. Se och njut.

http://www.youtube.com/watch?v=L75J0xbxaGI&feature=related

soppor v 49

2009-11-29T05:26:00.001-08:00

Dagens soppa vecka 49

Måndag: Curry och nudelsoppa

Tisdag: Kryddig kycklingsoppa

Onsdag: Redd grönsakssoppa

Torsdag: Skärgårdssoppa med färsk pasta

Fredag: Thailändsk soppa

Nyheter

2009-11-27T00:37:00.001-08:00

Hej kära kund
Nu börjar verkligen höstmyset komma till en. Till helgen är det ju julskyltning och en riktig glöggdag. I butiken har vi laddat upp med en mängd godsaker så att du verkligen kan njuta.
De efterfrågade dinkelpepparkakorna är nu komna och till dem rekommenderar vi starkt en god grönmögelost och vill man sedan toppa osten så har min namne i Tidaholm kokat en utsökt julconfiture. Glögg till har vi också, dels Norrskensglögg som ett litet familjeföretag uppe vid polcirkeln har kokat och sen har jag Trollskogsdrycken som jag själv rör ihop, den kokar jag på blekingska blåbär.
Flera nyheter på dryckesfronten.
Vad sägs om Colombianskt kaffe, som är Fairtrade, Italiensk kaffe.
Nya tesorter, varav ett vitt som är ekologiskt och även ett grönt ekologiskt.
Idag har vi fått in Renkorv och Älgkorv. Fler goda charkuterier är på ingång hela tiden.
Det torkade renköttet har jag återigen lyckats få ner från Arjeplog. Det tog lite tid…

Du är hjärtligt välkommen in och smaka. Denna veckan börjar nu alla roliga ostar att komma, först kommer de engelska ostarna och sen fyller vi på hela tiden med de olika decemberostarna. Många av dessa ostar kan jag bara ta hem en gång om året och det är nu till jul. Så flera utav ostarna är verkligen efterlängtade

Välkommen in
Anette Stigsdotter, din osthandlerska

Soppa v 48

2009-11-20T03:44:00.000-08:00

Dagens soppa vecka 48

Måndag: Blomkålssoppa med grönt

Tisdag: Ost- och sparrissoppa

Onsdag: Orientalisk nudelsoppa

Torsdag: Fisksoppa

Fredag: Mexikansk kycklingsoppa