soppor v 49

Dagens soppa vecka 49

Måndag: Curry och nudelsoppa

Tisdag: Kryddig kycklingsoppa

Onsdag: Redd grönsakssoppa

Torsdag: Skärgårdssoppa med färsk pasta

Fredag: Thailändsk soppa

Nyheter

Hej kära kund
Nu börjar verkligen höstmyset komma till en. Till helgen är det ju julskyltning och en riktig glöggdag. I butiken har vi laddat upp med en mängd godsaker så att du verkligen kan njuta.
De efterfrågade dinkelpepparkakorna är nu komna och till dem rekommenderar vi starkt en god grönmögelost och vill man sedan toppa osten så har min namne i Tidaholm kokat en utsökt julconfiture. Glögg till har vi också, dels Norrskensglögg som ett litet familjeföretag uppe vid polcirkeln har kokat och sen har jag Trollskogsdrycken som jag själv rör ihop, den kokar jag på blekingska blåbär.
Flera nyheter på dryckesfronten.
Vad sägs om Colombianskt kaffe, som är Fairtrade, Italiensk kaffe.
Nya tesorter, varav ett vitt som är ekologiskt och även ett grönt ekologiskt.
Idag har vi fått in Renkorv och Älgkorv. Fler goda charkuterier är på ingång hela tiden.
Det torkade renköttet har jag återigen lyckats få ner från Arjeplog. Det tog lite tid…

Du är hjärtligt välkommen in och smaka. Denna veckan börjar nu alla roliga ostar att komma, först kommer de engelska ostarna och sen fyller vi på hela tiden med de olika decemberostarna. Många av dessa ostar kan jag bara ta hem en gång om året och det är nu till jul. Så flera utav ostarna är verkligen efterlängtade

Välkommen in
Anette Stigsdotter, din osthandlerska

Soppa v 48

Dagens soppa vecka 48

Måndag: Blomkålssoppa med grönt

Tisdag: Ost- och sparrissoppa

Onsdag: Orientalisk nudelsoppa

Torsdag: Fisksoppa

Fredag: Mexikansk kycklingsoppa

Lycklig

Tänk att smaker kan göra mig lycklig.

Fick ett tips av en marmeladkoks-kollega häromdagen. Och resultatet ser ni här.

Mmmm....

Jag blev riktigt lycklig när jag smakade på denna smått ljuvliga marmelad.

Tack Marie!

Lyx Clementiner

med saffran och whisky.

Carlshamns Skårpan

För något år sedan fick jag förtroendet av Falbygdens ost att sälja deras långlagrade prästost Reservan. Vi är endast 20 stycken i hela Sverige som får sälja denna tvååring.

Jag har nu tagit kontakt med Nina på Ninas Konditori i Mörrum för att inleda ett samarbete.

Detta samarbetet har lett till Carlshamns Skårpan.

Det är en ostskorpa där Reservan ingår.

Skårpan är god att äta som snacks, till vinet eller nu till höstens soppor.

Beemster

Beemster är en Holländsk gourmetost.

I det återvunna landskapet Beemsterpolder i provinsen Noord-Holland tillverkas denna ost. Här har man tillverkat ost i över 100 år och fortfarande görs ostarna efter gamla recept som ärvs från generation till generation.

Dräneringen och vallningen av Beemstersjön blev klar 1612 och ligger nu fyra meter udner havsytan. Här betar korna det friska och saftiga poldergräset utan bekämpningsmedel, som ger Hollands mest smakrika och hälsosamma mjölk. Det är denna mjölk som ger ostarna dess smidighet och fylliga smak.

För att få 3 kg ost krävs en ko, 50 kg gräs, 125 liter vatten. Detta ger då 30 liter mjölk som i sin tur ger 3 kg ost.

Det finns sex olika Beemster ostar med lagring från några månader upp till 26 månader.

Jag har valt att ta in Bemmster Vlaskaas för att den i mitt tycke har den härligaste smaken och en otroligt smidig konsistens.

Den är god till frukt, tärnad i en sallad, som snacks och en given hit på ostbrickan till helgen.

Dryckes tips: Sauternes, Beaujolais eller Belgisk öl.

Smakkväll

Onsdagen den 11 november hade jag min första smakkväll i butiken.
Min tanke med dessa smakkvällar är att vidareutveckla ostprovningarna som jag har haft förut.

Det finns ju så mycket gott att äta här i världen, nya smaker, nya tillbehör. Listan kan göras oändlig.

Kvällen inleds med tapastallriken överst på bild.
På den finns olika sorters grönsaksinläggningar, korvar och lufttorkade skinkor, frukt, färskfylld pasta som jag denna gång har vänt i ruccola kräm och bröd från Kristinas bageri i Sölvesborg.

Efter tapastallriken åt vi oss igenom "ostarnas värld".
Ja, inte hela världen utan två sorters ostar ur sju olika katergorier och till det varierande tillbehör.
Även här ingick bröd från Kristinas bageri.

Sedan avslutade vi smaklökarna med att smaka på Carlshamns Skårpan och några chokladpraliner.

Till detta drack vi "världens finaste" bordsvatten.


Fler smakkvällar kommer efter hand. Nästa är nu den 25 november. Sen blir det flera nästa år.

Salami Fiasco

Salami Fiasco har, om jag har förstått det hela rätt fått sitt namn efter en flaska. Rätta mig gärna om jag har fel...
Det är en stor och köttig korv med hela pepparkorn i. Trevlig till tapastallriken.

soppor v 47

Dagens soppa vecka 47

Måndag: Champinjonsoppa

Tisdag: Räksoppa

Onsdag: Tomatsoppa

Torsdag: Kycklingsoppa

Fredag: Ostsoppa

Kundtips

Här kommer ett tips som jag fått via mail för ett tag sedan.

"Till dig som tröttnat på att enbart äta jordnötter till whiskyn.
Varför inte prova ost...närmare bestämt stilton. Jag har upptäckt tillsammans med andra att stilton gifter sig väldigt väl med lowlands whisky.Whisky från lowlands är milda och blommiga med väldigt liten rökighet,med fantastiskt många smaker om man letar lite grann. Mina favoriter är Auchentoshan eller Glengoyne. Tror även att Glenmorangie passar utmärkt. Glengoyne är ju ingen lowland whisky, men destilleriet ligger i highland och lagret ligger i lowland. Gränsen går i vägen utanför destilleriet. Smakmässigt ligger den närmare lowland, men med en helt unikt smakspectra. Prova gärna,det kan ju passa dig.
Whiskyn på systembolaget:
nr,408 Auchtoshan 10 år 363:-
416 Glengoyne 10 år 365:-
417 Glenmorangie 10 år 399:-"

Manchego

Spaniens viktigaste och mest kända fårost är Manchego. En äkta Manchego får bara tillverkas av oskummad mjölk från får som betat i La Mancharegionen. Sedan 1984 är osten är skyddad av det spanska kontrollorganet ”Denominación de Origen” . Manchego har en delikat salt, något pikant nötsmak som smälter gott i munnen. Manchegos historia är lång. Formen och det speciella zick-zackmönstret på ytan kommer från den tid då den lagrades i flätade formar. Formarna flätades då av espartogräset som växer på La Manchaplatån. Idag använder man dock moderna metallformar. Vid arkeologiska utgrävningar i La Mancharegionen har man funnitspår av osttillverkning, daterade till tiden före kristi födelse. Manchego är också omnämnd av författaren Miguel de Cervantes i den legendariska boken om Don Quijote.

Tips! En ypperlig rivost. Med denna hemma kan du skapa sydeuropeiska influenser i köket. Den passar utmärkt tillsammans med frukt, soltorkade tomater, oliver och bröd. Tärna ner den i marinad av olivolja, lime och chili.

Här kommer ett litet recept.

http://www.youtube.com/watch?v=GGCjN2LtWJU

Tillaga och njut....

Parmaskinka

Här har ni en liten film om Parmaskinkan.
http://www.youtube.com/watch?v=2heRnAJVbMk

Glöggerbjudande

Jag kan erbjuda fyra sorters lättvinsglögg nu inför Adventsmyset.
Du kan välja mellan följande fyra sorter á 75cl:
Chili/choklad
Vanilj
Blåbär/Lingon
Hjortron

Denna glögg kommer jag ej ha till försäljning i butiken utan endast via förbeställning.
Du kan beställa genom mail, telefon eller besök i butiken senast söndagen 15 november 2009.

Soppor v 46

Dagens soppa vecka 46

Måndag: Broccolisoppa

Tisdag: Pumpasoppa

Onsdag: Potatissoppa med Parmesan

Torsdag: Linssoppa chili och fetaost

Fredag: Korv och potatissoppa

Biscotti

Vi har nu även fått in olika sorters biscotti. Dessa är gjorda utav Kristinas Konditori i Sölvesborg. Men vi har även äkta Italienska biscotti med olika smaker.

Kristinas Konditori

Det är med nöje som jag presenterar de goda bröden som Kristinas Kondotori i Sölvesborg bakar. Så nu hjälper vi till att öka på brödsortimentet i Karlshamn.

Här kan de se några utav de olika sorter som vi tar hem. Det går alltid bra att förbeställa.

Det finns ej konserveringsämnen i bröden

Soppor v 45

Dagens soppa vecka 45

Måndag: Tomatsoppa

Tisdag: Höstsoppa

Onsdag: Gulaschsoppa

Torsdag: Grönsakssoppa

Fredag: Orientalisksoppa