Gårdsproducerat kött

Nu är det gårdsproducerade naturköttet äntligen i butiken. Fast i begränsad mängd.

Det är Per-Ola Nilsson från Kölja By utanför Trensum som detta kött kommer ifrån.
Per-Ola köper in kvigor på våren och låter dem beta över sommaren till månadsskiftet oktober november. Då går de till slakt i Mjällby.
Efter slakten hängmöras köttet minst 14 dagar innan det är dags för vidare förädling och transport till frysarna.

Det talas mycket om ekologiskt kött och livsmedelshallarna har sådant i sina diskar. Men när Per-Ola talar om ekologiskt så påpekar han om vikten av att djuren inte fått vare sig sädesslag eller kraftfoder. Både säd och kraftfoder kan förvisso vara ekologiskt odlat men när djuren äter av detta reduceras omega-3 halten i köttet och mycket viktig näring går förlorad. Gräsätande kor ger det bästa köttet och på de marker som Per-Olas kor betar har det inte varit främmande gödning på de senaste tre fyra decennierna.

Detta kött är välsmakande och marmorerat. Per-Ola råder oss att använda ett minimum utav kryddor så att köttet väl får smaka.
Naturligt bete, lösgående biffrasdjur, kärlek och omsorg om djuren ger kött utav högsta kvalitet. Förhoppningsvis kommer fler att upptäcka skillnaden mellan äkta naturbeteskött eller gräskött och det kött som säljs i livsmedelsbutikerna.

Vi har full spårbarhet, så det går att spåra från vilket djur köttet kommer ifrån.
Nästa slakt blir i januari. Det går bra att komma med önskemål och att förbeställa.

Mer närproducerat kött än så här får vi i Karlshamn leta efter...

soppor v 50

Dagens soppa vecka 50

Måndag: Tomatsoppa

Tisdag: Champinjonsoppa

Onsdag: Blomkålssoppa

Torsdag: Räksoppa

Fredag: Broccolisoppa

Smakmånaden december

Hej på dig i höstmörkret.
Nu har vi kommit till smakens månad. December är väl den månad när vi njuter och ibland frossar i alla dess olika smaker som tänkas kan. Julgodiset, glöggen, rikedomen på julbordet, elegansen på nyårsgalan och allt annat småmys däremellan.
I butiken har vi slagit på stort i år och verkligen utökat för att kunna tillgodose dessa smaker. Här nedan kommer några exempel på våra nyheter:

På ostfronten hittar vi:
Skånsk Alpost; Experimentost från Kristianstad mejeri. En hård dessertost som även går att ha på smörgåsen. Kommer att få sitt slutgiltiga namn efter Skånes högsta ”alp” som är 74 meter högt. Lagrad runt 2 år.

Paglettina;Vitmögelost på ko-, får- och getmjölk. En ost utöver de vanliga. Pastöriserad.

Blåbärs Stilton; Baserad på white stilton som smaksätts med blåbär. God smulad på en grönsallad.

På charksidan har vi slagit till ordentligt och utökat sortimentet stort. Till exempel kan vi just nu erbjuda:
Salami Cacciatore; Klassisk Italiensk salami från Lombardiet. Den har en mycket gammal historia och man vet att longobarderna som en gång grundade Lombardiet troligen hade denna med sig. Namnet betyder ”jägarens lilla salami” och var säker perfekt att ta med sig på sina vandringar.

Cacciatore, fänkål; Italiensk kanonfin salami.

Salami Cacciatore mignon; En stark liten italiensk minisalami. Måste smakas!

Bresaola; Saltat, kryddat och lufttorkat oxkött. Servera med rostade pinjenötter och grovriven parmesan. Ringla lite fruktig olivolja ovanpå. Mums…

Rökt Renstek; Svensktillverkad av helmuskelstek, mager med riktigt fin viltsmak. Varför inte en improviserad Souvas – en säker succé

Rökt lammfiol; Svensk kött

Dovhjortsfiol; Svensk kött

Sen har vi ju även lite annat smått och gott att locka dina smaklökar med:

Vallmobackens Hemkärnade smör; Detta ljuvliga smör tillverkas långsamt i en smörkärna, för att bevara sin smak och doft. Här har vi äkta västsvenskt smör gjort med syrad grädde och mängder av kärlek!

Gran´s Fudge; Gran´s erbjuder handgjord Fudge av absolut bästa kvalitet. The perfect treat! Gran´s familj äger och driver detta genuina företag i Shoalheaven i Australien ca 2 timmar söder om Sydney. " A match made in heaven " säger farmor som rör fudgen en sista gång i grytan innan hon fyller formarna för hand. Smaka det underbara giftermålet mellan krämig fudge och välkända likör- och sprit sorter. Dela med någon du älskar! Vi garanterar en njutning utöver det vanliga!
Vi har tagit in Fudge med Old Scotch Whisky, Baileys och Jim Beam.

Och till sist vår lilla stolthet när det gäller olivoljor.
Det finns en herre på Sicilien som odlar oliver och citroner. Han gör en himmelsk citronolivolja. Men det roliga med honom är att när hans citroner är slut så köper han inte flera citroner av grannen. Nej nej!
Utan då slutar han göra sin citronolivolja för säsongen, för han kan då inte garantera kvaliteten. Så passa på för nu är årets skörd utkommen…

Stilton

Nu kommer de äntligen.
Riktigt efterlängtade är de. Vilka kanske du undrar. Jo, de goda Engelska Stilton ostarna. Dessa "finingar" som jag endast kan beställa hem nu till jul. Den första har redan kommit. Den heter Colston Basset Stilton. Det går åt 72 liter mjölk för att göra denna 7,5 kilos ost. Det är en riktig Engelsk hantverksost som vänds dagligen i över nio veckor. Ett stolt hantverk...
Jag hittade en liten film som visar hur man gör Stiltonostar. Se och njut.

http://www.youtube.com/watch?v=L75J0xbxaGI&feature=related