Nu är den klar igen. Första för år 2010. Carlshamns Marmeladen gjord på tomater från Elleholm som ligger strax utanför Karlshamn och Carlshamns Flaggpunch.
Tomaterna får ligga och gotta sig med punchen och de andra ingredienserna i ett dygn innan den kokas. Kokar gör jag i min koppargryta. Max fem kilo åt gången. Sedan får burkarna stå och svalna i ett dygn innan jag konserverar dem och de blir färdiga för etikettering.
En marmelad som är både söt och syrlig och som har sting i eftersmaken.
Passar bra till smakrika och lagrade ostar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar