Korvmästaren

Här har ni korvmästaren Alejandro. Det är han och hans familj som tillverkar charkuterierna som är i erbjudandet. Jag träffade honom härförleden hos en utav mina leverantörer. Där presenterade han sitt företag och sina produkter.
Översta bilden är det Alejandro själv. Andra bilden ser ni även mig och sist delar utav hans sortiment.

Erbjudande

Hej kära kund.
Denna gång har jag ett speciellt, specialerbjudande att locka dina smaklökar med.

EMBUTIDOS ALEJANDRO
Det är ett nöje att presentera denna unika charkuteri serie från Embutidos Alejandro i Logrõno Rioja, Spanien. De producerar sina charkuterier helt utan färg och konserveringsmedel och använder sig av kött från grisar som strövar fritt på deras egna marker. Fantastiska hantverksprodukter.

Dessa varor kommer inte att finnas i butiken utan kan endast köpas via beställning.
Du plockar själv ihop din egen charkpåse efter urvalet nedan:

1. Alejandro Chorizo Clasic 200g: Läcker liten paprika- och vitlökschorizo i den karaktäristiska U-formen. Den har mörkröd färg och ger små fasta skivor. Tapas och charktallrik.

2. Alejandro Magno, 250 g: Rustik grovhackad chorizo på utsökt fläskkött med spansk paprika och vitlök. Ger goda halvstora skivor. Mycket aromatisk smak. För äkta chorizoälskare.

3. Alejandro Troncal, 250g: Finhackad chorizo i Pamplonastil med paprika och vitlök. Mörk, delikat hantverkschorizo. Ger goda halvstora skivor med fast konsistens och en lätt sötaktig smak.

4. Alejandro Sarta Piccante, 200g: Liten läcker chorizo i U-form med pimentón och vitlök. Har en härlig pikant eftersmak. Ger små skivor i halvfast konsistens. Här har de använt den starka pimentónen som ger en chiliaktig smak. Tapas med mera.

5. Alejandro Chorizo Puchero, 250g: Färsk korv till grillning.

6. Jandritos, 250g: En härlig korv till stekning, kokning eller grillning. Rekommenderas att man kokar den i rödvin.

7. Chistorra Alejandro, 200g: Chistorran är producerad av en blandning av grisraserna Duroc och Landrás. Balansen mellan köttets fina smak, pimentónen och saltet är oöverträffad. Smaka själv. Till grillning, stekning med mera

8. Chorizo Barbacoa, 250g: Denna är speciellt producerad till grillning eller stekning. Att grisarna strövar fritt hela livet märks på köttets kvalitet. Koka korvarna sex minuter i rödvin.

För prisuppgift. Kontakta oss. Om du prenumerar på våra mail kommer erbjudandet i din mailbox.
Om du vill göra en beställning går det bra att maila, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast 7 september 2009.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska


Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

Håhå jaja paj

Ett roligt möte med en kund hade jag härförleden.
Hon hade köpt några varor när hon ställer sig framför en utav ostdiskarna och säger:

"-Håhå jaja".


Jag svarar att tyvärr har jag inget sådant i mitt sortiment. Vi skrattar.


Jag fortsätter: "-Men om jag hade något i matväg som hette Håhå jaja undrar vad det skulle vara då?"


Då svarar en annan kund att det skulle kunna vara en paj.
En sådan dag när man står framför kylen där hemma och säger håhå jaja, vad ska jag lägga i denna paj. En sådan paj där man tager vad man haver.





Så nu är den här.... Håhå jaja pajen.





I denna är det grillad kronärtskocka, grillad örtprosciutto skinka, två sorters ost, creme fraiche och kryddor.





Det kommer att vara olika i Håhå jaja pajerna, allt eftersom vad vi har hemma.

Anettes goa saft

Sugen på något gott?

Idag har jag kokat min goda jordgubbssaft med kanel touch. Härligt kryddig.

Du kan även dricka den lite varm.

Veckans osttips

Veckans osttips

Le puy de fou – ”En dåres längtan”

En handgjord, opastöriserad getost av högsta klass.
En tomme de chèvre. (Namnet tomme, anknyter till ostens runda form).
Tillverkas i sydvästra Frankrike vid trakten av Nantes.
Namnet betyder en dåres längtan och när man smakar den förstår man att vilken dåre som helst gillar denna ost!


Vintips: Cava, till exempel ”Anna de Codorníu”, som är ett spanskt mousserande vitt vin.

Tillbehörs tips: Päron/Ingefära marmelad
Fikon/Valnötstårta
Honung, gärna smaksatt och nötter

Salami Felino

Salami Felino
Har fått sitt namn från en liten by vid portarna till Parma.

Är en av de mest uppskattade salamisorterna pga köttets utmärkta kvalitet och dess otroliga mildhet.

Den stoppas på fläskkött, huvudsakligen från skinka och karré, kryddas med hela pepparkorn och lagras i ca 2 månader.

Eftersom den stoppas i naturtarm kan formen variera.

Hjortsalami

Salamin kommer från hjort som jagas i bergen i norra Italien.

Köttet blandas upp med fläskkött för att bli saftigare.

God på charkbrickan och till ett glas fylligt rödvin.

Tapastallrik

Ibland kan man behöva unna sig något litet extra, eller hur?
Det kan vara allt från att bara få koppla av en stund, ta ett skönt bad, göra det här lilla roliga som man har längtat efter, köpa sig själv en present med mera.
Men det kan också vara att slippa laga middagen en kväll och få lyxa till sig lite hemma i soffan eller på sin favoritplats vid havet.
Här har du då ett exempel på vad vi kan hjälpa dig med, en Tapastallrik. Det är en tallrik med varierande godsaker, såsom olika sorters chark, frukt, ostar med tillbehör, någon god sås och delikata grönsaksinläggningar från Medelhavet.

Färska fikon

Jag beställde en låda färska fikon från Italien via en av mina leverantörer och så här såg lådan ut när den kom. Visst är den fin. Såg så läcker ut att jag nästan tyckte att det var synd att förstöra den.
Men de här goda rackarna fick ligga och dra sig i Calvados ett dygn innan de blev kokade till marmelad.