AOC ostar

Flera utav de ostar jag köper in är AOC ostar. AOC står för "Appellation d'Origine Controlée"
När en ost får en AOC beteckning garanterar det att en viss kvalitetsprodukt är producerad inom en särskild region enligt fastställda produktionsmetoder.
För ostproducenter som följer AOC betyder de strikta lagarna att dåliga ostar inte kan säljas under det aktuella namnet.
Många AOC ostar har en lång historia. Exempelvis förlänades rätten att sköta mognaden av Roquefortostar exklusivt till invånarna i Roquefort år 1411.

AOC beteckning används utöver ostar för franska viner, eaux-de-vie och jordbruksprodukter