Bleu d'Auvergne

Osten tillverkas sedan mitten av 1800-talet. Då som en kopia av Roquefort. Den görs på både pastöriserad och opastöriserad komjölk.

Den opastöriserade osten har ett mjukt, fuktigt och smuligt innandöme, med jämnt fördelade grönmögelådror. Smaken är skarp.

Möglets "kryddighet" gifter sig perfekt med den integrerade sältan.

Den ost jag har hemma är pastöriserad. Pastöriseringen gör att osten är mycket mindre smaknyanserad än den opastöriserade. Men jag anser att det är en trevlig ost i mellanklassläge.

Bleu d'Auvergne är en trevlig till ostbrickan, knäckemackan. Den är även utsökt i salladsdressing, med endiver, nötter eller rå svamp. Det är också en utmärkt smaksättning till färsk pasta.

Den är AOC klassad sedan 1975.