Fikon Rabarber Kompott

Fikon i alla dess former är gott till ost.

Denna vecka har jag kokt en kompott på fikon och rabarber.

Burk med Gurk

Det är ju även Gurk tider nu.
Så i Burken ligger de krispigaste Västeråsgurkorna och gottar sig med lite chili och vitlök. Given på buffe bordet, på din smögås eller när-som-helst-bara-för-att-den-är-så-god.

Syltad Squash

Jag håller på att utveckla en serie med olika produkter allt efter säsong. Här har ni mitt senaste tillskott.

Syltad Squash

Gott som tillbehör till kött, passar utmärkt till de flesta rätter med en asiatisk touch. Hacka och blanda den med creme fraiche så förgyller den smaken på din sallad. God på buffe bordet.

Syltade Citronskal

Syltade Citronskal

Gott till fiskrätter, chilimarinerade räkor, sallad, chokladkakor.

Innehåll: socker, citronskal, bourbon vanilj, honung.
Contents: sugar, lemon peel, vanilla bourbon, honey
Inholt: zucker, zitronenschale, vanille bourbon, honig

min skylt

http://tjuvtittat.se/livsmedel/tiden-gar-fort-nar-man-ar-cheesy/#comments

En utav mina skyltar finns på nätet. Här har ni adressen.
Det var en försäljare som kom in och berättade att han hade sett skylten på nätet och nu såg han den även när han gick förbi butiken.

Den femte smaken

Känner du till den femte smaken? Umami.
Nu finns den att köpa i tub. Gjord på de finaste råvaror helt utan skräp och E-nummer.
Man använder den till att förhöja maträtterna, som ersättare för buljongtärningar.
En utav mina kunder har gjort en riktigt god kall sås, med lite utav denna tub och creme fraiche.

Blåbär Choklad

Nu är det ju blåbärstider så jag har kokt en bllåbärs marmelad med 70% choklad i. God till såväl ost som glass.

Väntat och hoppats

Nu har det hänt!
Det jag har väntat och hoppats på i över fyra år. Alla de år som jag har haft butiken.
Vad kan det vara?
Jo, lokalt producerad ost.
Får jag lov att presentera Orranäs getostar.
Små trevliga vitmögelostar med härlig getkaraktär, en aning torr med härlig strävhet.

De tillverkar också färskost, även den är torr. Jag föredrar personligen att späda den med lite vatten så att den blir bredbar. Ett gott smörgåspålägg, istället för smör eller att doppa grönsaks stavar i.
Men du kan även använda den i din matlagning. Fylla kött eller varför inte gröpa ur cocktailtomater och fylla den med denna härliga ost. Det blir en riktig aptitretare.



Mejeriet är fortfarande litet och tillverkningen ännu inte så stor. Så först till kvarn...

Du kan även gå in på deras hemsida om du vill läsa lite mera.

www.orranasgardsmejeri.se

ej skrivit på ett tag

Jag har haft fullt upp med ett projekt som jag är med i under sommaren. Därför händer det inte så mycket på denna sidan.
www.ostran.se/nyheter/nybro/matmarknad_i_orrefors

Här kan ni se en utav artiklarna som jag är med i.
Just nu arbetar jag på båda ställena samt kokar marmelader och safter för fulla muggar för att förse båda butikerna.

Bärtarteletter

Vaniljkräm toppad med vårens goda, svenska jordgubbar.

Här är små riktigt läckra munsbitar. Bären varierar efter vad som går att få fatt på. Fyllningen är våra egna, du kan välja mellan mörk- eller vit chokladmousse.

Italiensk glass

Italiensk glass. Två helt underbara efterrätter eller om du helt enkelt är sugen på något riktigt gott.
Vi har tagit hem två sorter. Tartufo Choklad: Glass med Marsalavin och choklad, täckt med krossade hasselnötter.
En dröm för chokladälskare. Tartufo Limoncello: Citronglass med kärna av Limoncellolikör, täckt med krossade maränger.
Om du gillar citron är den här ett måste. Smakar som en frisk sommardag.

Efterrätter

Efterrätter är en nyhet hos oss från och med nu. Här har du en suveränt god Mascarponekräm, med vår egna chokladtryffel, toppad med hallon.

Spjutsbygds Gård

Idag har jag varit på Spjutsbygds Gård. Ulla Zimmerman och Lennarth Andersson har öppnat en gårdsbutik och ska nu även sälja mina marmelader.
Är du intresserad utav lammkött eller en lammfäll rekommenderar jag dig att ta en tur till deras gårdsbutik, ca två mil norr om Karlskrona.
Du hittar mer information på deras hemsida:
www.spjutsbygd.se

Carlshamns Skårpan

Nu finns den igen, fast i mycket begränsad upplaga.

Carlshamns Skårpan

Jag har ju en ost som vi endast är 20 stycken i Sverige som får sälja, denna ost har jag bett Nina, på Ninas Konditori i Mörrum att baka en skorpa på. '
Nu när vi äntligen har fått osten i butiken igen, ringde jag Nina och frågade om hon hade möjlighet att baka åt oss än en gång.

Salsa senapata

Salsa senapata
Är en kompott på frukt och senap som är speciellt framtagen för att fungera som tillbehör tillost. Den färska frukten får puttra långsamt med lite socker och senap i ett kopparkärl. Den lilla mängden senap ger frukten en fylligare smak.


Senapssås med fikon passar allra bäst till lagrad eller mellanlagrad ost (gärna parmesan), men går även fint ihop med salami.
"Lena och jag testade den med en fin Taleggio. Salsan lyfte verkligen osten till en högre nivå."

Eva Stenvide

I helgen var jag i Orrefors, där ett nytt projekt troligen snart är fött. Nämligen en butik för närproducerad mat.
Här ser ni mig och Eva Stenvide. Hon är också medlem i Svenska Syltningssällskapet, och kokar sina produkter i små kvantiteter, i koppargryta, utan tillsatser och över öppen låga.Stenvide Chutney baseras främst på lokalt odlade äpplen och lök. Har en varm smak av curry med inslag av vitlök och ingefära samt sting av chili. Gott tillbehör till t.ex stekt kycklingfilé, fläskkött, färsrätter, grönsaks och risrätter, korv och potatismos. Blanda 2-3 msk Chutney med 2 dl turisk yoghurt får du en god sås att servera till stekt fisk.

Sin heta tomatmarmelad fick Eva silvermedalj för nu i höstas i SM. Det är en välförtjänt medalj. Det har nämligen aldrig någonsin varit så många inlämnade bidrag. Så hon hade hård konkurrens. Även jag lämnade in några bidrag.

Dukkah
Doppa ljust bröd i olivolja och sedan i dukkah och njut av den annorlunda men mycket goda smakupplevelsen. Kan också användas som krydda och är särskilt god till kyckling eller fläskfilé, men även att strö på klyftpotatis i ugn eller en enkel sallad. Dukkah är perfekt att bjuda på som en enkel förrätt eller som en enkel plockrätt över ett glas vin eller öl.

Svenska Syltningssällskapet

Tänkte att jag skulle presentera en intresseförening som jag är medlem i - Svenska syltningssällskapet.

Svenska Syltningssällskapet är en intresseorganisation som arbetar för att öka intresset för syltning och sprida information om hantverkets avgörande betydelse för kvaliteten. Vi arbetar bland annat för minskad användning av onödiga tillsatser som konserveringsmedel och konstgjorda sötningsmedel.

Vi kokar i små satser, 3-5 kg

Vi kokar i koppargryta, detta för att få ner koktiden så att råvarans färg och arom bibehålls.

Du kan läsa mer på:

http://www.syltningssallskapet.se/

Här kan du även se vilka som är medlemmar.

En annan sida som också är intressant i sammanhanget är:

http://www.aktasylt.se/

Saft

Saft, saft, saft. Grytan har gått varm denna veckan.

Jag har kokt Anettes Goda Saft - en jordgubbssaft med kanel. Rabarberdricka - smaksatt även den med kanel och Rabarbersaft med Tahitivanilj.

Carlshamns Marmeladen

Nu är den klar igen. Första för år 2010. Carlshamns Marmeladen gjord på tomater från Elleholm som ligger strax utanför Karlshamn och Carlshamns Flaggpunch.

Tomaterna får ligga och gotta sig med punchen och de andra ingredienserna i ett dygn innan den kokas. Kokar gör jag i min koppargryta. Max fem kilo åt gången. Sedan får burkarna stå och svalna i ett dygn innan jag konserverar dem och de blir färdiga för etikettering.

En marmelad som är både söt och syrlig och som har sting i eftersmaken.

Passar bra till smakrika och lagrade ostar.

Nyheter i maj

Hej kära kund
Nu är kreativiteten i full gång. Vi utvecklas hela tiden och försöker vara uppfinningsrika. Lena (min kära anställda) säger att jag har gett ordet hialös ett ansikte.
Våra härliga vårprimörer är ju på ingång nu så jag har kokat saft både på rabarber och jordgubbar. De har blivit himmelskt goda om jag får säga det själv.

”Ta med maten” utökar vi också, en hel del nyheter. Bland annat lax- och spenatpaj, grillad kycklingfilé på salladsbädd.
Vi håller på att prova oss fram när det gäller efterrätter. Ett av recepten har vi utvecklat hittills så att det ska passa vår verksamhet.
Det är en mascarponekräm med vår egengjorda chokladtryffel som sedan toppas med hallon. (Smaskelismask). Fler efterrätter kommer efter hand.
Nu har vi också på begäran börjat med dagens smörgås, ett lättare alternativ. Pris 29 kronor.

Carlshamns Marmeladen är även den nykokt och finns nu åter att tillgå i butiken.


En nyhet i delikatessdisken är Vildsvinskinkan: Dessa vildsvin strövar fritt på Roccastrada-backarna i Maremma i Italien. Normalt 480 m över havet. Det fria livet påverkar köttets kvalitet och smak.



Välkommen in i butiken och smaka
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt i Karlshamn

Erbjudande

Hej kära kund
Här kommer maj månads specialerbjudande.
Denna gång har jag inga färdiga alternativ påsar, utan valet är helt ditt eget att plocka ihop efter tycke och smak. Nu har vi ju grillsäsongen framför oss, så här erbjuder jag ett verkligt ”smörgåsbord” när det gäller härliga grillkorvar.

Men jag har även en annan nyhet. Jesper Simonsen, dansk mejerist, skapar förunderliga smaker. Knuthenlund startade påsken 2009 ett helt nytt gårdsmejeri i ett av godsets tidigare stall. Mejeriet är baserat på mjölk från egna ekologiska får och getter.
I gårdsmejeriet bearbetas den färska mjölken mycket noggrant för att bevara mjölkens smak och struktur. Jag citerar:
””Vårat motto är ”vi hoppar över där staketet är som högst”
Vi anstränger oss och vi hoppas att ni kan känna det på smaken.””
Det är ett historiskt ögonblick, skriver min leverantör, när de nu introducerar dessa Danska ostar av mycket hög kvalitet. Smaka och döm själv!



KORVAR
Salsiccia med chili, 300g: (Ca 100g korven) Färsk Italiensk korv som du kan koka, steka eller grilla. Fantastisk på grillen.

Salsiccia med vitlök, 300g: (Ca 100g korven) Färsk Italiensk korv som du kan koka, steka eller grilla. Fantastisk på grillen.

Salsiccia med rosmarin, 300g: (Ca 100g korven) Färsk Italiensk korv som du kan koka, steka eller grilla. Fantastisk på grillen.

Salsiccia med fänkål, 300g: (Ca 100g korven) Färsk Italiensk korv som du kan koka, steka eller grilla. Fantastisk på grillen.

Chistorra Alejandro, 200g: Denna spanska korv är producerad av en blandning av grisraserna Duroc och Landrás. Alejandro har sin egen gård och väljer ut de bästa köttbitarna till produktion. Balansen mellan köttets fina smak, pimentónen och saltet är oöverträffad. Smaka själv. Från Rioja i Navarra. Används till grillning, stekning.

Chorizo Barbacoa, 250g: Barbacoa betyder grill på spanska. Denna chorizo är speciellt producerad till grillning eller stekning.


ÖVRIGT
Rapsolja, 5 liter: Svensk EKOLOGISK från Gunnarshög.

Gnocci 500g: Potatis-”pasta” med många spännande möjligheter. Du kan sjuda dem som vanlig pasta ett par minuter så att de kommer upp till ytan, eller steka dem tillsammans med färska örter. Ett annat tips är att slunga dem med pesto.

Fårbrie, 500g Knuthenlunds Fårbrie är gårdens stolthet. Utgångspunkten för den är naturligtvis deras goda fårmjölk kombinerad med hantverksmässiga traditioner. Osten är därför handgjord, handupphälld och kärleksfullt passad under mogningsprocessen. Osten mognar utifrån och in och är färdig att äta 3-4 veckor efter packning. Konsistensen är krämig. Smaken är mild och karaktärsfull. Knuthenlunds Fårbrie har belönats med silvermedalj vid Utnämningen av Nordens Ostar 2009. För övrigt var det just vitmögelosten som också Jesper Simonsens farfar, mejeristen J.P. H. Hansen, fick pris för redan 1903. Denna utmärkelse gjorde att han fick möjlighet att köpa Knuthenlund 10 år senare. I vacker träask kommer denna krämiga ost.

Getbrie, 500 g Här har jag inte kunnat få fram så mycket information som ovan. Osten är alldeles för ny i deras sortiment. I vacker träask kommer denna krämiga ost.

Fåryoghurt 450g: Så änglarna sjunger – en otrolig krämig konsistens och rund smak. Knuthenlunds fylliga fåryoghurt är gjorda av ren, ekologisk fårsötmjölk. Fårmjölken ger yoghurten en mycket fin, mjuk och rund smak. Knuthenlunds fåryoghurt naturell är frisk och mild och passar lysande till frukost, dessert och i matlagning. Yoghurten kan värmas utan att skära sig.

Dessa varor finns ej i butiken utan endast via en förbeställning.

Om du vill göra en beställning går det bra att skicka ett email, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast onsdagen den 26 maj 2010.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

soppa v 20

Dagens soppa vecka 20

Måndag: Grön ärtsoppa

Tisdag: Pastasoppa

Onsdag: Pastasoppa

Torsdag: Blomkålssoppa

Fredag: Blomkålssoppa

soppa v 19

Dagens soppa vecka 19

Måndag: Ost- och svampsoppa

Tisdag: Ost- och svampsoppa

Onsdag: Potatis- och vitlökssoppa

Torsdag: Kristi Himmelsfärds dag.

Fredag: Potatis- och vitlökssoppa

Sommarbuffe

Sommarbuffé 139:- person
Lufttorkad skinka och melon
Marinerat kycklingspett
Italiensk pastasallad
Medelhavspaj eller Laxpaj
Husets tzatziki
Ostar 2 sort
Marmelad
Bröd
Tomat- rödlökssallad
med balsamicovinägrett

OBS: Förbeställes 2 dagar innan.
Ozt & Sånt
Drottninggatan 70
374 38 KARLSHAMN
0454-191 80
oztosant@telia.com

soppa v 16

Dagens soppa vecka 16

Måndag: Ostsoppa

Tisdag: Krämig broccoli och bönsoppa

Onsdag: Krämig broccoli och bönsoppa

Torsdag: Grönsaks- och pastasoppa

Fredag: Grönsaks- och pastasoppa

Almnäs Tegel

Att ha med ostar att göra är roligt och ofta en ynnest. Idag blir det fler och fler svenska gårdsmejerier. Och jag som osthandlerska blir bara gladare, för det är något himmelskt med de svenska handgjorda ostarna.
Vi har ju precis ätit av Vilhelmdals underbara mjuka dessertostar, lika himmelska som ängeln på deras logga.

Men nu mina damer och herrar.... vill jag presentera något ovanligt.
Att lagra ost idag är kostsamt och krävande. Och de är få ännu som behärskar detta hantverk.

Jag vill härmed presentera Almnäs Bruk och deras ost Almnäs Tegel. En ny hårdpressad dessertost inspirerad av det handslagna tegel som tillverkades på Almnäs Bruk under 1700-talet och framåt.
Osten väger närmare 25 kg och är tegelröd till färgen, en effekt som uppnås genom borstning med en speciell bakteriekultur och salt. Osten kommer att lagras i upp till 12 månader.
På ytan finns små barnafötter inpräglade, motivet har vi hämtat från avtryck funna i tegelgolvet på vinden på Almnäs Corps de Logi. Barnafoten stämplades in i sidan på varje tegelsten som tillverkades på Almnäs ända fram till 1975.


Jag kommer att presentera några fler ostar från Almnäs framöver.

De skriver så här om sina ostar:
Vi vill gärna göra ost. Men inte vilken ost som helst
- Vi vill göra god ost - ost som vi kan gå i god för genom att vi står för hela kedjan från foder via mjölk och tillverkning till slutlagring som kanske kan ta flera år.
- Vi vill göra ost som kanske är lite olika från gång till gång därför att det är en naturlig följd av årstidernas växling.
- Vi vill göra ost som är spännande och som har en historia att berätta, ost som man äter tillsammans och som man tycker är något speciellt att se fram emot.

Därför strävar vi efter att alla ostar från Almnäs ska:
- vara gjorda på vår egen mjölk och ingen annans
- vara gjorda på opastöriserad mjölk för det ger mer smak
- tillverkas på ett hantverksmässigt sätt

Påsktävling

Första pris i Påsktävlingen gick till detta ägg skapat av Lotta Roth. Det är kunder och andra förbipasserande som har kommit in i butiken och lagt sin röst.

Andra pris fick Anna-Maj Einarsson för detta ägg.

Tredje pris fick Lotta Roth för detta ägg.
Här kommer nu resten av alla tävlande bidrag, utan någon ordning.

Jag vill tacka alla som lämnat in bidrag. Det har varit en rolig tävling. Äggen kommer att hänga kvar en vecka till innan de återlämnas till sina skapare.

Monica Strömqvist vann pris på sin röstsedel.

Erbjudande

Hej kära kund
Här kommer månadserbjudande för april. Dessa varor kommer ej att finnas i butiken utan kan endast köpas via en beställning.
Jag tycker att det är roligt att kunna erbjuda sådant som vi normalt inte kan smaka på här. Så för alla er som gillar och är nyfikna på god och bra mat. Håll till godo!

Alt 1. Korvpaket.
Chorizo Cular, ca 250 g: Grovhackad chorizo med spansk paprika ”pimenton”. Ger halvstora skivor, en chorizo med en god och karaktärsfylld smak.

Alejandro Magno, ca 250 g: Rustik grovhackad chorizo på utsökt fläskkött med spansk paprika och vitlök. En riktig hantverkschorizo i klass med de bästa Italienarna. Ger halvstora skivor. Mycket fast konsistens, helt utan färg- och konserveringsmedel. Mycket aromatisk smak. För äkta chorizoälskare.

Mini Napoli, ca 350 g: Napoli är en salami som syditalienarna aldrig kan vara utan. En härlig smakfull salami för alla smaklökar. Till buffé, tapas med mera.



Alt 2. Ostpaket
Abondance, ca 250 g: Osten har sin vagga i Abondancedalen och produktionsområdet är Haute-Savoie. Det är endast tre koraser från bergen som får användas. Abondance, Monrbéliarde och Tarine. Munkarna från Abondanceklostret har valt Abondancekon för framställning av denna ost sedan 1381 i det har denna producent också. Den görs på råmjölk och lagras i sex månader. Abondance betyder överdåd på Franska och beskriver osten väl.

Tou del Tillers blanco, ca 250 g: Från Lérida i Katalonien nära Medelhavet kommer denna krämiga, kritvita, milda komjölksost. Den har en mycket karaktäristisk smak. Skorpan framhäver osten. Den har en lång och fin eftersmak med en antydan till svamp. Mognad i ca tre månader. Opastöriserad.

Uhudler vinost, ca 250 g: ost som mognat i Uhudlerrödvin. Uhudler är ett speciellt lantvin från Österrike. Robert och Birgitta Strasser producerar denna ost och hittar den perfekta mogningsgraden. Mognat ca två månader.



Alt 3. Ekologiska ostar
CreMeer, ca 250 g: Denna Ekologiska opastöriserade ost är från djur som kommer från Holstein-Friesen i Tyskland. Skorpan är ätbar och täckt med vitmögelkultur. Den är fin och ren i smaken med lite gräddig ton.

Holzerfladen, ca 250 g: Osten är täckt med träspån. Den blir vänd och ompysslad för hand under hela mognadsprocessen (6-8veckor). Den får en helt speciell smak av att vara täckt av träspån i slutet av lagringen. Spånen sitter kvar på denna schweiziska ost.



Alt 4: Lucques. 200 g: Gröna oliver från Provence. La Lucque är känd som en av de bästa bordsoliverna i världen



Alt 5: Kronärtskockscreme, 125 g: Det går åt många kronärtskockor till denna goda creme som enbart är blandad med lite olja, vinäger och kryddor. Fantastisk till sandwicher, fyllningar, såser med mera.



Alt 6: Auberginecreme, 125 g: Som ovan fast med auberginer istället.



Alt 7: Zucchinicreme, 125 g: Som ovan fast med zucchinin istället.

Om du vill göra en beställning går det bra att skicka ett email, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast söndagen den 21 april 2010.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

Tommarpsrulle

Tommarpsrulle
En ost av färskost-typ där de använder en mycket liten mängd löpe. Osten kan ätas helt färsk eller lagras i upp emot 3 månader då den utvecklat mycket smak. Ytan är behandlad med vindruvsaska vilket ger osten dess svarta utseende.

Tant Elsa Getost

Tant Elsa Getost
Döpt efter deras mest högmjölkande get som nu flyger runt med små vingar uppe i himlen. De använder dagsfärsk getmjölk samt egna mjölksyrekulturer som ympas dagligen vilket ger osten sin speciella karaktär. Formsättning sker flödigt och med mycket kärlek. Under mognaden vänds osten dagligen samt borstas med svag saltlösning vilket ger upphov till den orange färgen.

Sigvard Rödskägg

Sigvard Rödskägg
En mjuk kittost ystad på jerseykomjölk med mycket smak (för mycket för en del). Kan ätas ung och är då betydligt mildare i smaken.

Lill-Stina Getost

Lill-Stina Getost
Mjuk vitmögelost som efter 4-6 v lagring utvecklar en utpräglad getsmak. Osten tillverkas på två olika vis beroende på säsong och hur ”snäll” mjölken är. Patén är vit och mjuk men har vid leverans en hårdare kärna som gradvis mjuknar

Lilla Fästmön från Österlen

Lilla Fästmön från Österlen
Inspiration till denna lilla ost har kommer från ett litet mejeri i södra Frankrike. Till skillnad från den franska osten som är ystad av getmjölk, använder de morgonmjölken från sina Jerseykor.
Resultatet är en liten mjuk kittost med mycket arom och smak.

soppor v 13

Dagens soppa vecka 13

Måndag: rödbetssoppa

Tisdag: Fisksoppa

Onsdag: Blomkål- och broccolisoppa

Torsdag: Påsksoppa

Fredag: Påskstängt – ingen soppa

soppor v 12

Dagens soppa vecka 12

Måndag: Rostad grönsakssoppa

Tisdag: Morotssoppa med skinka

Onsdag: Morotssoppa med skinka

Torsdag: Gul fisksoppa

Fredag: Gul fisksoppa

soppa v 11

Dagens soppa vecka 11

Måndag: Potatis och purjolökssoppa

Tisdag: Västerbottensoppa

Onsdag: Västerbottensoppa

Torsdag: Världsgod Vegetarisk soppa

Fredag: Världsgod Vegetarisk soppa

Handgjorda Svenska ostar

Hej kära kund
Nu ska vi prova något speciellt och roligt. Nämligen ostar från Vilhemdals Gårdsmejeri i Tommarp. De beskriver sig själva så här:
”Vi gör ostar som vi själva älskar. Vi jobbar i liten skala och använder bara mjölk från våra egna getter. Komjölken kommer från jerseykossor. Ystning och formning och lagring av ostarna sker på traditionellt sätt med största omtanke. Resultatet blir naturligt smakrika ostar av högsta kvalitet.

Deras hemsida hittar du här: http://www.vilhelmsdal.se/
Här får du ett underbart tillfälle att förgylla ditt Påskbord med utsökta delikatesser.

Alternativ 1: Komjölksostar
Lilla fästmön från Österlen, ca 200g: Inspiration till denna lilla ost har de fått från ett litet mejeri i södra Frankrike. Till skillnad från den franska osten som är ystad av getmjölk, använder de morgonmjölken från sina Jerseykor.
Resultatet är en liten mjuk kittost med mycket arom och smak.

Österlenädel, ca 250 g: Blåmögelost som de ystar på den feta mjölken från jerseykorna och som varierar i färg och smak beroende på säsong. På våren är ostens paté guldgul och på vintern mer blekgul. Ostmassan formsätts i stora formar och får sedan mogna i specielle klimatrum tills de är alldeles blå och ”ulliga”.


Alternativ 2: Getmjölksostar
Tant Elsas getost, ca 250 g: Döpt efter deras mest högmjölkande get som nu flyger runt med små vingar uppe i himlen. De använder dagsfärsk getmjölk samt egna mjölksyrekulturer som ympas dagligen vilket ger osten sin speciella karaktär. Formsättning sker flödigt och med mycket kärlek. Under mognaden vänds osten dagligen samt borstas med svag saltlösning vilket ger upphov till den orange färgen.

Gettopp, ca 100 g: En naturell liten getost som kan ätas ung eller gammal. Som ung passar den bra till färska jordgubbar och ett friskt Loire vin. Som gammal har den sin givna plats på ostbrickan eller som gratinerad tillsammans med en mild och fruktig olivolja på valnötssalladen. Gettoppen ystas på getternas morgonmjölk samt behandlas med ett osynligt vitmögel för att ge skydd mot oönskad tillväxt av blåmögel.

Lill-Stina getost, ca 200 g: Mjuk vitmögelost som efter 4-6 v lagring utvecklar en utpräglad getsmak. Osten tillverkas på två olika vis beroende på säsong och hur ”snäll” mjölken är. Patén är vit och mjuk men har vid leverans en hårdare kärna som gradvis mjuknar.



Alternativ 3. Hårdost
Vilhelmsdals Gårdsost, ca 250 g: Pressad hårdost med i det närmaste homogen paté utan pipor. Osten får efter 12 månaders lagring en svagt sötaktig och lång eftersmak som är signumet för denna ost. De ystar den numera på 100% Jerseymjölk vilket ger en djupare smak med en maximal lagringstid om 18 månader.
Pris för denna ost är: 115 kronor

Alternativ 4. Smakrikost
Sigvard Rödskägg, ca 450 g: En mjuk kittost ystad på jerseykomjölk med mycket smak (för mycket för en del). Kan ätas ung och är då betydligt mildare i smaken.

Alternativ 5. Getrulle
Tommarpsrulle, ca 200 g: En ost av färskost-typ där de använder en mycket liten mängd löpe. Osten kan ätas helt färsk eller lagras i upp emot 3 månader då den utvecklat mycket smak. Ytan är behandlad med vindruvsaska vilket ger osten dess svarta utseende.


Om du vill göra en beställning går det bra att skicka ett email, ringa eller komma in i butiken. Beställningen måste vi ha senast söndagen den 21 mars 2010.

Vänligen
Anette Stigsdotter, din osthandlerska
Ozt & Sånt, Drottninggatan 70 i Karlshamn, 0454-191 80, oztosant@telia.com

Tävling

PÅSKTÄVLING

Skapa ditt eget påskägg.
Måla, forma, klipp och klistra.
Gör vad du vill. Det enda vi önskar är att ägget går att hänga upp.

Du har två vinstchanser. Dels genom att lämna in ett alster dels genom att rösta fram vinnarna.

Senaste inlämningsdag för äggen är onsdagen den 31 mars 2010.

Röstningen avslutas lördagen den 10 april 2010.


Arrangör och prisutdelare:
Ozt & Sånt i Karlshamn, 0454-191 80

soppa v 10

Dagens soppa vecka 10

Måndag: Ratatouillesoppa

Tisdag: Västkustsoppa

Onsdag: Västkustsoppa

Torsdag: Orientalisk kycklingsoppa

Fredag: Orientalisk kycklingsoppa

Thomas Hoe Stevenson

Thomas Hoe Stevenson

Stevenson var en av de traditionella Stilton ostmästarna i England. Om smaken, texturen och utseendet inte är exakt lämnar inte osten mejeriet.

Här har du deras egen hemsida, så kan du läsa lite om den innan du kommer in och provsmakar.

http://www.thomashoestevenson.co.uk/

Välkommen in!

Rossini

Det händer någon gång ibland att jag blir lyrisk när jag provsmakar en ost. Därför vill jag nu presentera en sådan ost för er. Att smaka på Rossini är som att ta ett kliv in i ostparadisets mitt.

Rossini
Blåmögelost som lagrats i Italienskt Passito vin som ger den en symfoni av smaker och därav namnet efter den berömde Rossini. Osten har fått mogna i 90 dagar, därefter ytterligare i 90 dagar med vinet, från Bergamo i norra Italien.

Passito är en metod inom vintillverkning. Det är både namnet på metoden och på vinet som tillverkas enligt metoden. Efter druvskörden låter man druvorna torka något på speciella mattor. Druvsaften blir därmed mer koncentrerad och man får också klart mindre vin per druva eftersom mycket av vätskan redan avdunstat innan jäsningen. Metoden används framförallt i Veneto i nordöstra Italien.

Singö Fiskkrydda

Har fått in en mycket fin fiskkrydda. Testa den till alla typer av fiskrätter. Varför inte till lite makrill. Singö Fiskkrydda är namnet.

soppa v 9

Dagens soppa vecka 9

Måndag: Kycklingsoppa

Tisdag: Kryddig grönsakssoppa

Onsdag: Kryddig grönsakssoppa

Torsdag: Fisk- och tomatsoppa

Fredag: Fisk- och tomatsoppa

Goda knäckekex och skorpor

Nu är vi först i Blekinge med att erbjuda dessa läckerheter från Åre Bageri.

Du hittar knäckekex med pumpafrön, flingsalt, kummin/peppar. De har även en med pepparkakssmak.

Sedan har de även riktigt goda skorpor, kardemumma och saffran kanel har vi i butiken just nu.

Alla deras varor är Ekologiska.

Om du vill läsa mera kan du gå in på deras hemsida:

http://www.arebageri.se/

Där kan du läsa mer utförligt om varje produkt.